Arpanın faydaları alimlər tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir. Bu taxıl vitaminlər və amin turşuları ilə zəngindir. Ancaq adi insanlar arpanın faydalılığını və dadını aşağı qiymətləndirirlər, əlavə olaraq sıyıq səhər yeməyinə və ya şam yeməyinə bir növ əlavə edəcəkdir.
Tərkibi:
- İnci arpa - 450-500 q;
- Ampul soğanları - 2 ədəd;
- Mal əti pulpası - 300 q;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Tomat pastası və ya təzə pomidor - sarğı üçün;
- Duz, dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
- İnci arpa suda isladılmalı və bir gecədə buraxılmalı, sonra qurudulmalı və təzə su tökülməlidir. Əvvəlcədən duzlanmış, isladılmış taxıldan sıyıq bişirin. Arpa zəif bir qaynamaqla yavaş bir atəşdə uzun müddət bişirilir, qaynarsa davamlı bir az su əlavə etməlisiniz.
- Əti yaxalayın və xırda doğrayın. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökü kirdən yaxalayın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qızartma qabına bitki yağı tökün və içindəki soğanları açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra soğana yerkökü əlavə edib qarışdırın.
- Yerkökü rəng verəndə tərəvəzə ət parçaları əlavə edin və yarım stəkan su tökün. Əti yumşalana qədər bişirin və yumşaq olduqda qapağı açın və mayenin buxarlanmasına icazə verin. Sonra bir az yağ əlavə edin və əti bir az qızartın.
- Qızardılmış ətə doğranmış pomidor və ya tomat pastası əlavə edib qarışdırın. Bir neçə dəqiqə daha qızartın, sonra su əlavə edin və ətə inci arpa sıyığı qoyun. Sıyıqları ətlə qarışdırın və çox yavaş odda 15 dəqiqə daha bişirin.
- Yorğunlaşdıqdan sonra sıyığa dəfnə yarpağı əlavə edin, sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə, sonra lavruşka çəkin.
- Sıyıqları isti, şüyüd və ya cəfəri ilə səpilən isti hissələrə bölün.
