Göbələk mövsümündə onları özünüz seçə bildiyiniz zaman yemək masasında göbələkli bir menyu görünür. Zərif julienne və ya göbələk ilə yalnız qızardılmış kartof olsun, sahibə seçəcək. Ancaq göbələklər, şübhəsiz ki, nahar menyusundakı ən vacib yerlərdən biridir.
Tərkibi:
- Kartof - 5 kök yumru;
- Yerkökü - 1 meyvə;
- 1 soğan;
- Göbələklər - 300 q;
- Soyuq parçalar - 300 g;
- Turşu xiyar - 2 ədəd;
- Tomat pastası;
- Adjika - 2 xörək qaşığı;
- Duz bibəri;
- Təzə göyərti - dadına görə;
- Dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
- Soyuq kəsiklərdən, yəni soyuducuda olan istənilən ət dəstindən: toyuq, mal əti və s., Suyu bişirin. Hər hansı bir kolbasa və ya kolbasa istifadə olunursa, bulyonda istifadə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Bişmiş əti çıxarın, sərinləyin və sümüklərdən sökün.
- Göbələkləri əvvəlcədən soyuq suda isladın, sonra kirləri təmizləyin və orta ölçülü hissələrə ayırın. Hazırlanmış göbələkləri ət bulyonunda bişirin.
- Kartofu yuyun və soyun, kiçik kublara kəsin. Göbələk bulyonuna doğranmış kartof əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin.
- Soğanları soyun və doğrayın. Yerkökü yuyun və soyun. Yerkökünün yarısını kiçik kublar halında doğrayın və göbələk, kartof və ət ilə tavaya əlavə edin. Duzlu xiyarları xırda kublar halında doğrayın.
- Doğranmış soğanı şəffaf olana qədər yağda qızartın, üzərinə rendelenmiş yerkökünün ikinci yarısını əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir az qızartın. Sonra doğranmış xiyarları doldurun və tərəvəzlərə bir az bulyon əlavə edin. Hər şeyi orta istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın.
- Pişirmənin sonunda tərəvəzlərə adjika, tomat pastası və lavruşka əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin və oddan götürün. Kartof qaynadanda tərəvəzləri bir tencereye qoyun və şorbanı az istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılmadan qaynadın.
