Göbələklərin tərkibində orqanizm üçün lazım olan iz elementləri və vitaminlər olduğu üçün çox qidalı bir məhsuldur. Huş ağacı və şam ağacları altında böyüyən cepslər çoxdan xüsusilə qiymətli hesab edilmişdir. Əksər hallarda insanlar boletus adlanırlar. Onlardan hazırlanan yeməklər çox dadlı və tərəvəz zülalıdır. Orijinal dadı və ətri ilə zənginləşdirilmiş yağlar da bir çox yeməyə faydalı bir əlavə olur.
Vacibdir
-
- Porcini göbələkləri ilə salat yağı:
- qatqısız zeytun yağı - 1 l;
- təzə porcini göbələkləri - 300 q;
- çəhrayı bibər - 5 noxud;
- qara bibər - 5 noxud;
- hil - 2 ədəd.
- Ağ göbələk yağı:
- təzə porcini göbələkləri - 1 hissə;
- kərə yağı - 1 hissə.
Təlimat
Addım 1
Porcini göbələkləri ilə salat yağı
Porcini göbələk əsaslı bitki yağı etmək üçün zeytun yağı istifadə edin. Çatışmazlığı üçün müntəzəm təmizlənmiş günəbaxan yağı istifadə edin. Burada hər hansı birinin neytral bir dada sahib olması vacibdir.
Addım 2
İndi ən vacib tərkib hissəsini hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik porcini göbələkləri götürməlisiniz. Heç bir halda onları yuymayın, əksinə peçete ilə yaxşıca silin. Sonra hər birini səkkiz dilim kəsin.
Addım 3
Sonra doğranmış göbələkləri və ədviyyatları şüşə qablara və ya bankalara qoyun. Bitki yağı ilə doldurun və qabları plastik tıxaclar və ya qapaqlar ilə bağlayın. İndi dərin bir qazanın altına bir neçə təbəqəyə bir parça və ya tülbent qoyun. Bu tədbir şüşə qabların qırılmasının qarşısını alacaq.
Addım 4
Şüşələri hazırlanan qablara qoyun, soyuq su tökün, həcmi şüşələrdəki yağ səviyyəsini aşsın. Sonra qazanı sobanın üstünə qoyun. Göbələk yağının sterilizasiya olunduğu bir "su banyosu" olacaq.
Suyu bir qaynağa gətirin, odunu ən aza endirin və təxminən 2 saat qaynatın. Sonra şüşələri çıxarın və soyuducuda saxlayın. Yağda olan göbələklər istənilən yeməyə bənzərsiz bir ləzzət verəcəkdir. Bu yağ makaron, risotto və salatlar üçün idealdır.
Addım 5
Ağ göbələk yağı
Göbələkləri yaxalayın, incə doğrayın və kərə yağı ilə qızarana qədər qovurun. Sonra onları bir ət dəyirmanında döndərin. Qalan yumşaldılmış yağı bu kütləyə əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İstədiyiniz təqdirdə yağa yerkökü suyu əlavə edin. Göbələklərin dadı ilə yaxşı gedir və məhsulu vitaminlərlə zənginləşdirir. Sandviçlər üçün xəmir, qaynadılmış yumurta doldurmaq və ya makaron üçün sous kimi istifadə edilə bilər.
