Kartof və göbələkdən daha yaxşı bir kulinariya birləşməsi düşünmək çətindir. Onlardan hazırlanan yeməklər iştahaaçan və qidalandırıcıdır, yalnız bu məhsulların ətri, yemək bişirərkən sözün əsl mənasında sizi dəli edir. Onları oruc dövründə də yeyə bilərsiniz və uzun müddət aclıq hiss etmirsiniz. Kartofu kərə yağı ilə bişirin, dadlıdır.
Vacibdir
- Qızardılmış yemək üçün:
- - 500 q kartof;
- - 300 qr yağ;
- - 1 soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- - duz;
- - Günəbaxan yağı;
- - 10 qram cəfəri və şüyüd.
- Bir qab güveç üçün:
- - 500 qr gənc kartof;
- - 500 qr yağ;
- - 2 soğan;
- - 200 g% 15-20 xama;
- - 150 q sərt pendir;
- - 40 q kərə yağı;
- - duz;
- - bitki yağı;
- Şorba üçün:
- - 1,5 litr su;
- - 600 q kartof;
- - 300 qr yağ;
- - 1 soğan;
- - 50 q xama;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı ilə qızardılmış kartof
Yağı kirdən təmizləyin, qurdluğunu yoxlayın və kiçik bir iti bıçaqla dərini qapaqlardan diqqətlə çıxarın. Göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun, yaxşıca yuyun və mayenin tamamilə boşaldılması üçün bir neçə dəfə silkələyin. Onları kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Günəbaxan yağını bir tavaya tökün və güclü odun üstünə qoyun. Yağ qızdırılan kimi içərisinə kərə yağı qoyun və nəmin çox hissəsi buxarlanana qədər orta temperaturda qaynadın. Soğanı yarım halqalarda soyun və doğrayın, göbələkləri qarışdırın və taxta spatula ilə qarışdıraraq daha 3-5 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Yuyulmuş kartofları soyun və dilimlərə və ya pazlara kəsin. Tərəvəz bişmiş qızartma ilə bişirin. Yeməyi, istiotu duz edin və sıx bir qapaq altında minimum istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaqla qarışdırın, 2-3 dəqiqə saxlayın, boşqablara düzün və doğranmış göyərti ilə səpin.
Addım 4
Tencerelerde kərə yağı ilə bişmiş kartof
Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldır və qablara yayılır. Kartofun üst qatını soyun və incə dilimlərə kəsin. Köynəkləri soğandan çıxarın və doğrayın. Kartofları bölünmüş bir qaba bərabər şəkildə qoyun, duz ilə çiləyin və soğan ilə örtün.
Addım 5
Əvvəlki reseptdə yazıldığı kimi kərə yağı işləyin və boşqablara kəsin. Onları bir neçə xörək qaşığı bitki yağı içərisində 5 dəqiqə qovurun, duz edin, qazana köçürün və bir qaşıqın arxası ilə düzəldin.
Addım 6
Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirib, xama tökün və yaxşıca qarışdırın. Yaranan sousu göbələklərin üzərinə tökün və örtün. Kartofları 190oC-də 40 dəqiqə yağ ilə bişirin, sonra qabları açın və yeməyi sobada 5-10 dəqiqə daha qızartın.
Addım 7
Kartof və kərə yağı ilə şorba
Kərə yağı hazırlayın, ayaqları papaqlardan ayırın, sadəcə birincisini bıçaqla doğrayın, ikincisini çəngəllə əzin. Kartofları təsadüfi bir şəkildə yuyun və doğrayın. Tencereyi su ilə doldurun və qaynadın, göbələkləri ora batırın və əvvəlcə onları orta istilikdə 30-35 dəqiqə, sonra kartofla 15 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Soğanı soyun, kublar halında kəsin və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Qızartmağı şorbaya daxil edin, dadına görə duz əlavə edin, dəfnə yarpağına atın və yeməkləri kənara qoyun. Bağlayın və yorğana sarın. Yeməyi 1 saat israr edin. Dərin qablara tökün və xama əlavə edin.
