Aspic soyuq bir məzədir və qarışıqlı ətə bənzəyir. Yemək, ət, tərəvəz və yumurta parçaları ilə jelatin əlavə edildiyi üçün möhkəmlənmiş bir bulyondur. Aspicin məzmunu fərqli ola bilər, hamısı şəxsi seçimdən və əlbətdə xəyaldan asılıdır. Meze bir böyük formada və ya daha rahat olan kiçik hissəli şəkildə hazırlana bilər.
Vacibdir
- - mal əti bonfili 300 qr
- - yerkökü 200 q
- - soğan 100 q
- - jelatin 20 q
- - yumurta 2 ədəd.
- - istiot
- - dəfnə yarpağı
- - duz və istiot
- - quşüzümü (bəzək üçün)
Təlimat
Addım 1
Soğan və yerkökü soyun. Əti yuyun. Yuxarıdakı maddələrin hamısını kəsməyin və hamısını bir qazana qoyun, su əlavə edin (1,5 litr) və ən azı bir saat bişirin.
Addım 2
Yeməyin bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl bulyona bir çimdik duz, dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı əlavə edilməlidir.
Addım 3
Jelatini 150 ml qaynadılmış suda otaq temperaturunda şişənə qədər (təxminən 15 dəqiqə) isladın.
Addım 4
Hazır bulyonu süzün (təxminən 500-700 ml lazımdır), üzərinə jelatin əlavə edin və qaynadın. Ancaq heç bir halda qaynatmaq olmaz.
Addım 5
Yumurtaları bişirin, sərinləyin və sarısını ağlardan ayırın. Ağları kiçik kublar halında kəsin.
Addım 6
Qaynadılmış ət və yerkökü kublar şəklində kəsin.
Addım 7
Salat qabında yumurta, ət və yerkökü birləşdirin.
Addım 8
Çuxurun donduracağı kiçik xüsusi qəliblərin altına bir neçə zoğal və kiçik cəfəri dalları qoyun. Daha əvvəl qarışdırılmış maddələri üstünə qoyun. Ət bulyonunu qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun.
Addım 9
Bulyon tamamilə bərkiməlidir. Bu 6-7 saat çəkəcək. Jellied qəliblərdən diqqətlə çıxarılmalı və masaya verilə bilər.
