Jelly mürəbbəsi qış üçün boşluqlar arasında xüsusilə populyardır. Ümumiyyətlə pektinlə zəngin meyvələrlə hazırlanır. Təbii pektin yetərli deyilsə, meyvə suyu (ümumiyyətlə turş almadan) və ya qənnadı pektini əlavə edin. Alma, qarağat, heyva, moruq və ərik "qış jeli" hazırlamaq üçün çox uyğundur.
Limon və alma jeli mürəbbəsi
Tərkibi:
- turş alma - 2 kq;
- limon - 3 ədəd;
- şəkər - 1 kq;
- tartarik turşu - 1 çay qaşığı.
Almaları yuyun və soymadan orta ölçülü dilimlərə kəsin. Limonu dilimlərə kəsin və alma ilə qarışdırın.
Meyvənin üzərinə bir az su tökün və yumşalana qədər bişirin. Pişirmə prosesi zamanı sərbəst buraxılan suyu süzün, üzərinə şəkər əlavə edin. Yüksək istilikdə bişirin, davamlı qarışdırın və köpükdən təmizlədiyinizə əmin olun.
Yeməyin sonunda tartarik turşusu əlavə edin. Hazır jeli təmiz bankalara tökün.
Jelenin hazırlığı belə müəyyən edilir: bir qaşıq qatılaşdırılmış kütləni bir nəlbəki üzərinə tökün və soyudun. Şirəsi boşqabdan asanlıqla çıxan bir jelə çevrilirsə, yeməyi dayandırın.
Jelly mürəbbə "Qarağat suyu"
Tərkibi:
- qarağat suyu - 1 litr;
- şəkər - 1200 q;
- tartarik turşu - 1 çay qaşığı.
Hərtərəfli çeşidləyin və qarağat yuyun (qırmızı, qara və ya ağ, qarışdırmaq olar). Giləmeyvələri budaqlardan ayırın və yoğurun. Sərbəst buraxılmış suyu incə bir ələkdən süzün.
Şirəyə şəkər əlavə edin və güclü odda bişirin. Hazırlığı yoxlayın və bişmənin bitməsindən 2 dəqiqə əvvəl tartarik turşusu əlavə edin.
Kiçik, təmiz bankalara tökün.
Jelly - çiyələk mürəbbəsi
Çiyələklərdə kifayət qədər pektin olmadığı üçün bu jele alma şirəsi əlavə ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- alma suyu - 1 litr;
- çiyələk suyu ¼ litr;
- şəkər - 800 q;
- tartarik turşu - 1 çay qaşığı.
Çiyələk suyunu təzə giləmeyvədən sıxın və alma suyunu bişirin. 1 litr alma şirəsi 2 kq bişmiş turş almadan hazırlanır. Almaları dilimlərə kəsin və üstünü örtəcək şəkildə su ilə örtün. Yumşaq qədər bişirin və sıxmadan isti şəkildə boşaltın.
Şirələri qarışdırın, üzərinə şəkər əlavə edin və geniş bir qabda yüksək istilikdə bişirin. Yeməyin sonunda tartarik turşusu əlavə edin və bitmiş jelini bankalara tökün.
