Donuz ətəyindən ət kökü üçün əsas kimi istifadə etmək ən ləzzətli sayılır. Dadı qaynadılmış donuz ətinə bənzəyir, lakin daha yumşaq və şirəlidir.
Vacibdir
- - kulinariya sapı;
- - donuz əti 1 ədəd.
- - toyuq filesi 300 q;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - konservləşdirilmiş şampinonlar göbələkləri 200 q;
- - soğan 1 ədəd;
- - sarımsaq 8 diş;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - istiot bibəri;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz;
- - qırmızı bibər;
- - soğan qabığı.
Təlimat
Addım 1
Sapı yuyun, dərini soyun. Sonra kəskin bir bıçaqla yarıya endirin və sümüyü diqqətlə çıxarın. Hamuru bir kitab kimi açın, yüngülcə döyün, hər iki tərəfə duz, istiot və sarımsaqla ovuşdurun.
Addım 2
Toyuq filesi soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və incə dilimlərə kəsin. Hər iki tərəfi plastik örtüklə döyün, səxavətlə qırmızı bibərlə səpin.
Addım 3
Yerkökü soyun, yuyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Göbələklərdən şoraba boşaltın, onları incə dilimlərə kəsin. Baldır qatına toyuq filesi, yerkökü və göbələk qoyun. Hər şeyi yumşaq bir rulonda gəzdirin və kulinariya ipi ilə bağlayın.
Addım 4
Böyük bir qazana 2,5 litr su tökün, soğan qabıqlarını əlavə edin, qaynadın və rulonlu bulyona qoyun. Bütün soyulmuş soğanı, duzu, istiotu, dəfnə yarpağını əlavə edin və orta istilikdə 1,5-2 saat bişirin. Lazım gələrsə su əlavə edin.
Addım 5
Hazır rulonu soyudun, ipləri götürün və 2 saat soyuducuya qoyun. Dilimlərə xidmət edin.
