Dünyada nə qədər yemək olsa da, Fransız mətbəxinin yeməkləri ən incə hesab olunur, çünki ən yaxşı aşpaz və aşpazlar Fransızlardır. Yeri gəlmişkən, yuxarıdakıların hamısı artıq sirr deyil.
Fransız aşpazlarımız və kulinariya mütəxəssisləri, dadı və görünüşü baxımından möhtəşəm və heyrətləndirici bir çeşid icad etdilər, dünyanın hər yerindən insanların artıq qiymətləndirdikləri yeməkləri.
Bəlkə də ən yaxşı Fransız kulinariya şedevrlərindən biri, rus dilində "qüsursuz" və "gözəl" mənasını verən "parfait" adlı bu qədər heyrətləndirici bir desertdir.
Parfait ağzınızda əridilən, çox aromatik və soyuq bir incəlikdir və müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər.
Ən yaxşı ləzzətlərdən biri də qızardılmış badam ilə Kiwano parfitidir və onu aşağıdakı maddələr dəstindən edə bilərsiniz:
- təzə Kiwano meyvələri (altı ədəd);
- təzə göyərti (bir dəstə);
- təzə sıxılmış portağal suyu (bir meyvədən);
- bütün badam ləpələri (4 xörək qaşığı);
- yumurta sarısı (4 ədəd);
- az yağlı təbii qatıq (320 q);
- fruktoza (62 g);
- xama çox yağlı deyil (110 q);
- ağcaqayın şərbəti (4 xörək qaşığı);
- krem çox yağlı deyil (110 q).
Bütün kivano meyvələrini bərabər hissələrə bölün, bütün sellülozları bir qaşıqla çıxarın və sonra bir ələkdən iki dəfə ovun. Kiwano pulpasını təzə sıxılmış portağal suyuna əlavə edin, hər şeyi çox yaxşı qarışdırın.
Bütün yumurta sarısını isti qaynadılmış su (3 xörək qaşığı) və fruktoza ilə birləşdirin, sonra çox güclü köpüklənənə qədər yaxşıca çalın.
Bu yumurta qarışığına yavaşca portağal suyu və kivano sellüloz və ağcaqayın siropu qarışığı əlavə edin.
Kremi ayrı bir qabda yaxşıca çırpın, sonra xama və təbii qatıqla qarışdırın və hər şeyi qarışdırın. Bu qarışığı əvvəlcədən hazırlanmış kivano qarışığı ilə birləşdirin, daha əvvəl təriflədikdən sonra düzbucaqlı yivli bir forma köçürün. Bişmiş kivano parfitini bir gecədə soyuducuya qoyun, səhəri çıxarıb qızardılmış badam ilə bəzəyin.
Bişmiş parfeyti bir xidmət plakasına qoymadan əvvəl yerləşdiyi forma isti su qabına sürətlə batırılmalıdır. Bundan sonra, Kiwano parfiti sürətlə bir xörəyə qoyulmalı, bərabər hissələrə bölünməlidir və təzə otlar və qızardılmış badam ilə bəzədilməlidir.
İstəsəniz, yeməyə əvvəlcədən əridilmiş acı şokolad və ya çırpılmış qaymaqla süfrəyə vermək olar.
