Xaricdəki kürü, badımcan, badımcandan əlavə yerkökü, bolqar bibəri, ağ və ya qırmızı soğan və pomidordan ibarət olan Rusların sevimli bir tərəvəz qəlyanaltıdır. Bundan əlavə, günəbaxan yağının düzgün seçilməsi çox vacibdir. Fırında və ya ızgarada badımcan bişirirsinizsə, yemək mükəmməldir.
Pişirmə qaydaları
Patlıcan kürüsü bir çox ev xanımı üçün qış üçün ən sevimli hazırlıq idi və qalır və şübhəsiz ki, hər birinin öz resepti və bu kürü bişirmək üçün öz nüansları var. Ancaq buna baxmayaraq dadlı və "düzgün" kürü almaq üçün hazırlanması üçün bir neçə ümumi qaydalara riayət etməlisiniz.
Birincisi, yemək bişirərkən, badımcan kürüsündə mütləq olması lazım olan tərəvəzləri xatırlamalısınız: əlbəttə ki, soğan, bolqar bibəri, pomidor, yerkökü və badımcan. Eyni zamanda, bu tərəvəzlərin - antioksidanların, vitaminlərin və s.-nin qida xüsusiyyətlərini qorumaq üçün mümkün qədər az istilik müalicəsinə məruz qoymağa çalışın. İstədiyiniz digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda kürü daha şirin etmək üçün qırmızı soğandan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Kürü hazırlayarkən ikinci vacib qayda keyfiyyətli yağdır. Ən yaxşısı zeytun yağı istifadə etməkdir. Patlıcan kürüsü ümumiyyətlə kifayət qədər böyük bir miqdarda "sevir", lakin unutma ki, nə qədər keyfiyyətli yağ olsa da, bu, yüksək kalorili bir məhsuldur. Aşağı kalorili kürü bişirmək üçün soğanları qızartmaq üçün bir damla yağ kifayətdir, tərəvəzlər isə yağda deyil, pomidor suyunda bişirilməlidir.
Patlıcan kürü hazırlamaq üçün standart metod
Tərkibi:
- 3 kq patlıcan;
- 300 q soğan;
- 300 qr bibər;
- 300 q pomidor;
- 100 ml bitki yağı;
- 100 qr pomidor suyu;
- 14 diş sarımsaq;
- reyhan, cəfəri, kişniş - dadmaq;
- şəkər - dadına görə;
- bibər - dadına görə;
- dadmaq üçün duz.
Uzunlamasına dilimlənmiş badımcanları yağla yağlanmış xəmir qabına qoyun; onları 25 dəqiqə 250 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Patlıcan soyuduqdan sonra soyun və ətini xırda doğrayın. Həm də soğanı və istiotu incə doğrayın, soyulmuş pomidorları qarışdırıcıda doğrayın.
Qızartma qabına bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın və soğan qoyun, iki dəqiqə qovurun, sonra istiot əlavə edin və altı dəqiqə daha qaynadın. Pomidor suyunu tökün və beş dəqiqə bişirin, badımcan əlavə edin və yeddi dəqiqə daha qaynadın. Qarışdırmağı unutmayın. Eyni zamanda, tərəvəzlərə doğranmış sarımsaq və göyərti, şəkər, duz, istiot əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin. Hazır isti kürü steril seam bankalarına qoyun.
