Toyuqun badımcanla birləşməsi yalnız düzgün bəslənmə baxımından faydalıdır, həm də gurmeler üçün əsl bir ləzzət ola bilər. Bu yemək ləzzətli bir ətri ilə çox incədir. Bu məhsulları düzgün bişirirsinizsə, ədviyyat və digər maraqlı maddələr əlavə edirsinizsə, kulinariya sənətinin şah əsərini əldə edirsiniz.
Patlıcanların vətəni Burma və Hindistanın tropik bölgələridir. Orada çoxlu ədviyyatla bişirdilər. Daha sonra tərəvəzlərə toyuq əti əlavə edildi. Diyetoloqlara görə, bu birləşmə ən düzgün birləşmədir. Tərəvəzlər mədəyə ağır ətli qidaları həzm etməyə kömək edir. Toyuq badımcanının hazırlanması üçün ən sağlam üsul çörək bişirmək və ya pörtməkdir. Ayrıca, bu qidalar qızardılmış və ya ızgara ola bilər. Ədviyyatlara əlavə olaraq badımcan və toyuq pendir, göbələk, xama, düyü və digər tərəvəzlərlə əlavə olunur.
Yemək bişirmək sirləri
Yeməyi həssas etmək üçün ahəngdar bir dad ilə, hazırlanmasının bəzi sirlərini bilməlisiniz:
- Sıx gənc badımcan meyvələri seçmək daha yaxşıdır. Tərəvəz köhnədirsə, dərini kəsmək daha yaxşıdır.
- İstiliklə işlənmədən əvvəl hissələrə bölünməlidir və acılığını aradan qaldırmaq üçün yarım saat duzlu suda isladılmalıdır.
- Yeməyi daha yağlı və şirəli etmək üçün toyuq ayaqları və ya budlarını götürün.
- Əti yumşaq etmək üçün bir az döyülməlidir.
- Daha dadlı bir ləzzət üçün bir az üyüdülmüş keşniş və reyhan əlavə edin.
- Toyuq göğsü uzun bişirməyi sevmir.
Təriflər
Patlıcanla bişmiş toyuq. Şənlikli bir nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl bir resept.
Tərkibi:
- Toyuq göğsü - 1 ədəd.
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sərt pendir - 200 qram
- Sarımsaq - 3 diş
- Xama və ya mayonez - 100 qram
- Bitki yağı (qızartmaq üçün)
- Bibər, göyərti, dadına görə duz
Pişirmə üsulu
- Qalan sudan badımcanları silin, uzununa zolaqlar şəklində kəsin və iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığa qədər bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Sonra badımcanları kağız dəsmal ilə onlardan artıq yağ çıxardıqdan sonra təmiz bir boşqaba köçürün.
- Toyuq döşünü nazik dilimlərə kəsin, plastik bir torbaya köçürün və çəkiclə bir az döyün. Əti torbadan çıxarın, dadına görə duz və istiot.
- Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin. Sarımsağı, otları doğrayın. Pendir sürtgəcdən keçirin.
- Patlıcan toyuğu sobada bişəcəyindən bişirmə qabına ehtiyacımız var. Patlıcanları 2 bərabər hissəyə bölün. Patlıcan bir hissəsini bir qəlibə qoyun, sonra üstünə bir qat ət qoyun və yenə də badımcan qatını qoyun. Üzərinə pomidor qoyun, duz və istiot, sarımsaq əlavə edin, mütləq göyərti (şüyüd, cəfəri, reyhan). Üst qatın üzərinə xama (və ya mayonez) tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Bütün bu gözəlliyi yarım saat ərzində 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk. Fırını söndürdükdən sonra yeməyi götürməyin, sobaya daha 15-20 dəqiqə tər tökün. Yaxşı, qonaqlar masadadır. Bayram masasında badımcan ilə toyuq yemək vaxtı gəldi. Ancaq əvvəlcə kulinariyanızdakı natürmortu yenidən otlarla bəzəyin.
Salat şəklində qəlyanaltılar yalnız soyuq deyil, həm də isti ola bilər. Badımcan və toyuq salatı ləzzətli və faydalıdır.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Pomidor - 2-3 ədəd.
- Soğan, tercihen qırmızı - 1 ədəd.
- Yumşaq pendir - 100 qr.
- Toyuq filesi - 200 qr.
Pişirmə üsulu
- Əti yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin, sonra bitki yağı ilə azca qızardın.
- Patlıcanları yuyun, daha böyük zolaqlar şəklində kəsin, duzlu suda yarım saat saxlayın.
- Qalan tərəvəzləri yuyun. Yerkökü incə dilimlərə, soğanları yarım halqalara, bibərləri zolaqlara, pomidorları dilimlərə kəsin. Bütün tərəvəzləri qızardın, sonra ətə əlavə edin.
Salat qabına qoyun, üstünə dilim pendir qoyun və otlarla bəzəyin.
Toyuq və göbələk ilə birləşdirilmiş badımcan, xüsusən qırmızı şərabla bişirildikdə dadlı olur.
Tərkibi:
- Toyuq göğsü - 1 ədəd.
- Patlıcan - 2-3 ədəd.
- Göbələklər - 1/2 kq
- Yarı şirin qırmızı şərab - 100 mililitr
- Soğan - 2 ədəd
- Soya sousu - 100 mililitr
- Sarımsaq - 3 diş
- Qara və qırmızı bibər, zövqə görə duz
- Qızartmaq üçün bitki yağı.
Pişirmə üsulu
- Toyuğu duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, sərinləyin, kiçik parçalara ayırın.
- Patlıcanları kublar halında kəsin, duzlu suda yarım saat saxlayın, sıxın, doğranmış sarımsağı və yavaş atəşdə 15 dəqiqə qızartın, davamlı qarışdırmağı unutma.
- Göbələkləri incə doğrayın, bitki yağı, duz ilə qızartın.
- Ayrı bir qabda şərab, 2 xörək qaşığı bitki yağı, soya sousu, yarım stəkan su qarışdırın, duz, qırmızı və qara bibər əlavə edin. …
- Soğanı xırda doğrayın, qızarana qədər qızartın. Toyuq, göbələk, badımcan, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bu onsuz da dadlı qoxulu yeməyi əvvəlcədən hazırlanmış şərab sousu ilə tökün.
- Xırda atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Qarışdırdığınızdan əmin olun, yemək asanlıqla yandıra bilər.
Bu yemək ən yaxşı düyü ilə verilir. Yaşıllıqları unutma.
