Dondurma yayda ən uyğun desertdir. Dondurma müxtəlif ləzzətlərə malikdir, lakin ən populyarlardan biri albalı və şokoladın birləşməsidir.
Tərkibi:
- Təzə pitted və ya dondurulmuş albalı - 300 g;
- Yağ tərkibi 6% - 500 ml olan süd;
- Yağ kremi - 500 ml;
- Toz süd - 70 q;
- Şəkər tozu - 80 q;
- Darçın - 20 q;
- Şəkər - 200 q;
- Konyak və ya brendi - 1, 5 yemək qaşığı;
- Vanil şəkər - 2 xörək qaşığı;
- Şokolad bar;
- Qarğıdalı nişastası - 2 xörək qaşığı
- Kakao tozu - 1 çay qaşığı;
- Bir çimdik incə duz.
Hazırlanması:
- Albalı buzdan çıxartmalı və suyunu ondan boşaltmalısınız. Albalı təzədirsə, yuyun və toxumları götürün. Hazırlanmış albalıları konyak və ya brendi ilə tökün. Və bütün gecə soyuducuya bir qab konyak giləmeyvəsi qoyun.
- Sonra tercihen qalın dibli bir stewpan götürün və içərisinə şəkər, süd tozu, duz, kakao tozu və bir çimdik duzu qarışdırın. Südün çox hissəsini qarışığa tökün (50 ml buraxın). Zəif odda qaynadın.
- Ayrı bir boşqab götürün və içindəki nişastanı və 50 ml südü qarışdırın. Nişastanı incə bir axınla qaynar süd mayesinin içinə tökün. Nəticədə kütləni bir neçə dəqiqə bişirin. Qarışıq qalın bir jelin tutarlılığını qazanmalı, üzərinə şəkər tozu ilə qarışdırılmış darçın əlavə edin. Yaranan dondurma qarışığı tamamilə soyudulmalı, qarışdırılmalı və süzülməlidir.
- Albalı qarışdırıcıda doğrayın, yoxsa çəngəllə azca əzə bilərsiniz, daha sonra giləmeyvə parçaları dondurmada hiss olunur. İndi soyudulmuş kremi tüklü zirvələrə qədər çırpmaq lazımdır.
- Süd qarışığını xama ilə yumşaq bir şəkildə çırpın. Albalı püresini onlara əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın, yaranan qarışığı bir qaba tökün və dondurucuda dondurmaq üçün çıxarın.
- Yarım saatdan sonra qarışığı çıxarın və doğranmış şokaladı kiçik parçalara əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı yenidən soyuducuya qoyun.
- Dondurma soyuducuda 5 saat dondurulmalıdır. Bu vəziyyətdə, ilk iki saat ərzində hər yarım saatda bir çəngəl ilə sıx bir şəkildə qarışdırılmalıdır.
