Fasulye çox yönlü bir məhsuldur. Zülal, nişasta və bir sıra vitamin və mineral mənbəyidir. Ləzzətli salatlar, vinaigrettes və müxtəlif yeməklər üçün yan yeməklər fasulye ilə hazırlanır; ayrıca onlardan müstəqil kürə və kürək yarada bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Klassik paxla pate üçün:
- 1 stəkan lobya
- 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 baş soğan;
- % 6 sirkə;
- qara qara bibər;
- duz.
- Göbələk ilə fasulye pate üçün:
- 1 stəkan lobya
- 3 baş soğan;
- 300 g təzə göbələk;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir (sərt);
- 1 stəkan xama;
- 1/2 stəkan bitki yağı
- qara qara bibər;
- duz.
- Qırmızı lobya pate üçün:
- 500 qr qırmızı lobya;
- 1/2 fincan qabıqlı qoz
- 100 q kərə yağı;
- 1 nar;
- 2-3 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Bean pate klassik
Fasulyeleri sıralayın, yaxalayın və soyuq suda 6-7 saat saxlayın. Bundan sonra suyu boşaltın, paxlalıları təmiz su ilə doldurun və odun üstünə qoyun ki, yumşalın (təxminən bir saat). Bişdikdə suyu boşaltın və lobya bir ələkdən sürtün. Soğanları soyun, bitki yağı ilə qızardın və lobya ilə qarışdırın. Duz, üyüdülmüş bibər, sirkə (hamısı dadına görə) və yağ əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, boşqaba qoyun və soyudun.
Addım 2
Göbələk ilə fasulye pate
Fasulyeleri soyuq suda yaxşıca yaxalayın və 5-6 saat islatın (tercihen bir gecədə). Sonra suyu boşaltın və lobya şirin suda qaynadın. Yumşaq olduqda, bir süzgəcdə qatın, suyun boşalmasına icazə verin və lobya doğrayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Göbələkləri hərtərəfli yuyun, soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Soğanları və göbələkləri bitki yağı içərisində ayrıca bişirin. Sonra birləşdirin və nəm yox olana qədər bir qabda qızartmağa davam edin. Soğanı göbələk ilə lobya ilə qarışdırın, mətbuatdan keçirilmiş sarımsaq, xama və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısını əlavə edin. Duz, istiot ilə mövsüm edin və bir qaşıq və ya taxta spatula ilə yaxşıca çırpın. Fasulye paşetini bir yağa və ya yeməyə köçürün və istədiyiniz kimi forma verin. Qalan pendirlə üstünə səpin və soyudun.
Addım 3
Qırmızı lobya pate
Əvvəllər yuyulmuş və 6 saat isladılmış qırmızı lobya, yumşalana qədər duz olmadan qaynadın. Sonra sərinləyin və qoz ləpələri ilə birlikdə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun, mətbuatdan keçirin və lobya və qoz-fındıqlara əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Paşet quru olarsa, bir az lobya suyu əlavə edin. Paletin bir hissəsini təxminən 3 sm qalınlığında düz bir yeməyin üzərinə qoyun, üstünə 1 düymlük kərə yağı, qalan hissəsini isə üstünə qoyun. Hər şeyi nar toxumları ilə bəzəyin.
