Qiymətli amin turşuları və C vitamini ilə zəngin olan köpək ağacından ləzzətli konservlər və jel, mürəbbə və şirələr dəmlənir. Giləmeyvə qurudulub yeməklərdə qatqı kimi istifadə edilə bilər. Başqa bir maraqlı fikir qış üçün iştahaaçan sous hazırlamaqdır, bu da biftek, bişmiş ət və ya qızardılmış kolbasa üçün əla bir əlavə olacaqdır. Evdə hazırlanan tortları mükəmməl şəkildə tamamlayacaq şirin seçimlər də var.
Kornel sousu: xüsusiyyətləri və faydaları
Dogwood, böyük tünd qırmızı giləmeyvəli bir çalıdır. Təbiətdə, Qafqazda və Kubanda, digər bölgələrdə kol bağlarda yetişdirilir. Bitki termofilikdir, lakin yetişdiricilər orta zolaqlı və soyuq ərazilər üçün uyğun hibridlərə sahibdirlər. Bağbanlar orijinal növlərini kəhrəba, parlaq narıncı və hətta qaymaqlı ağ giləmeyvə ilə sevirlər. Bununla birlikdə, yemək bişirərkən, parlaq, turş-tart dadı və tanınan zərif bir aroma ilə xarakterizə olunan ümumi yaqut-qırmızı it ağacı daha çox yayılmışdır.
Giləmeyvə əla dadı ilə qiymətləndirilir və eyni zamanda çox sağlamdır. Kornel vitaminlərlə və təbii antioksidanlarla zəngindir, artıq yağ yandırmağa kömək edir, həzmi stimullaşdırır, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, bakterisid və safra atma xüsusiyyətlərinə malikdir.
Bütün qaydalara görə bişmiş dogwood sousu, fotoşəkil və videolarda çox təsir edici görünür, tez-tez illüstrasiyalar və restoran menyuları və ixtisaslaşdırılmış nəşrlər üçün istifadə olunur. Məhsul tünd qırmızı rəngə və xəmir tutarlılığına malikdir. Sos qaynadandan dərhal sonra istifadə edilə bilər, lakin ümumiyyətlə bankalarda yuvarlanaraq sərin bir yerə qoyularaq gələcəkdə istifadə üçün hazırlanır. Dadlı qarışıq bəzək üçün istifadə edilə bilər, orijinal turş-meyvəli notlar vermək üçün şorba və tərəvəz güveçlərinə əlavə olunur. Zoğalı sousu evdə hazırlanan barbekü turşusu üçün də faydalıdır, ətini həssas, şirəli, dadlı edir.
Qış üçün dogwood sousu üçün klassik resept
Et üçün sağlam bir sous üçün sadə və əlverişli bir seçim. Baharatların nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Təzə kişniş əvəzinə qurudulmuş kişniş uyğundur, lakin o zaman son məhsul daha az aromatik olacaqdır.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş dogwood giləmeyvəsi;
- sarımsaq başı;
- 1 çay qaşığı torpaq çili;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı torpaq keşniş;
- 1 çay qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı şerbetçiotu;
- bir dəstə təzə kişniş (və ya 1,5 çay qaşığı qurudulmuş).
Bükülmüş, zədələnmiş və ya çürümüş nümunələri rədd edərək, köpək ağacını çeşidləyin. Giləmeyvələri yaxalayın, dəsmalın üzərinə səpərək qurutun. Köpək ağacını qalın dibli bir qaba, emal edilmiş, çuqun və ya mis tökün. Konteyneri sobaya qoyun və içərisini taxta bir spatula ilə qarışdıraraq orta istilikdə qızdırın. Giləmeyvə suyu verəndə daha sıx qarışdırmağa başlayın, köpək ağacını bir spatula ilə yavaşca yoğurun. Təxminən 10 dəqiqə sonra kütlə homojen olacaq. 2-3 dəqiqə daha qaynadın və istidən götürün.
Tava içindəkiləri bir ələkdən sürtün. Bir az maye ilə bir püresi alacaqsınız. Qalan dərilər və sümüklər evdə hazırlanan meyvə içkisini bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Püresi yenidən qazana qoyun.
Kişniş yuyun, qurudun, incə doğrayın və giləmeyvə kütləsinə əlavə edin. Quru qızartma qabda qızardılmış və harçla döyülmüş doğranmış sarımsaq, şerbetçiotu-süneli, üyüdülmüş acı bibər, keşniş əlavə edin. Zeytun yağı tökün, püresi üzərinə duz əlavə edin. Qarışıq çox qalındırsa, süzülmüş su əlavə edin. Sosu yavaş bir atəşdə 10 dəqiqə bişirin, bir spatula ilə davamlı qarışdırın. Düzgün bişmiş məhsul orta dərəcədə qalındır və tutarlılığı cem xatırladır.
Bankaları sterilizasiya edin və qurutun. Kiçik qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki məhsul açıldıqdan sonra uzun müddət saxlanmır. İsti sousu tökün, qapaqları bükün və örtüklərin altında sərinləyin. Hazır konservləri sərin yerdə saxlayın. Vida qapaqları olan adi bankalardan istifadə edirsinizsə, sousu soyuducunun alt hissəsinə qoymaq yaxşıdır.
Şirin sous: addım-addım
Qeyri-adi bir həll dondurma, sufle, kek və digər desertlər üçün orijinal zoğalı albalı sousudur. Tarif Türk mətbəxində populyardır, ət suyu yeməklərə xoş turş dad verməklə yanaşı onları bəzəyir. Müəyyən olunmuş məhsuldan 1 kq hazır ləzzət əldə ediləcəkdir.
Tərkibi:
- 1, 3 kq yetişmiş dogwood;
- 2 kq şəkər;
- 2 stəkan süzülmüş su;
- 0,25 çay qaşığı limon turşusu.
İt ağacını çeşidləyin, bir neçə suda yuyun, bir süzgəcdə atın. Giləmeyvələri qalın divarlı bir qazana və ya hövzəyə tökün, yavaş bir atəşə qoyun və giləmeyvə şirəsi və yumşaq olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. İsti kütləni bir ələkdən taxta bir pestle və bir qaşıqla sürtün.
Püresi kartofu tencereye qaytarın, şəkər əlavə edin, çox zəif odda 7 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və bişməyin. Qaşıqla yüksələn köpüyü çıxarın. Yeməyin sonunda limon turşusu əlavə edin. Təhlükəsiz bir qoruyucu kimi xidmət edəcək və sousun gözəl yaqut qırmızı rəngini qoruyacaqdır. İstəyirsinizsə, qarışığa digər dadlı maddələr əlavə edə bilərsiniz: vanil pod, təzə və ya qurudulmuş nanə, limon balzamı. Aromatik tünd bal maraqlı dad qeydləri əlavə edəcəkdir.
İsti sousu sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş bankalara tökün, "çiyinlərə" doldurun. Konteynerləri qapaqlar ilə sıxın, dəsmalın üstünə çevirin, qalın bir havlu dəsmal ilə sarın. Yavaş soyutma məhsulun gözəl rəngini qoruyacaq və ləzzətini daha da sıx edəcəkdir. Uzun saxlama planlaşdırılmırsa, qabları təmiz plastik və ya metal vida qapaqları ilə bağlaya bilərsiniz. Bu qutular ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır və 2 ay ərzində istifadə olunur.
