Bu taxıl məhsulunun vətənində, "Yunan taxıl" və ya "qarabaşaq yarması" vəftiz etdiyi mənşəyi unuduldu. Ancaq qarabaşaq yarışı, əvvəlcə Cənubi Sibirdən, Altaydan olan bir ilkin rus mədəniyyətidir. Qədim dövrlərdən bəri qarğıdalı sıyığı, kələm şorbası və çovdar çörəyi ilə birlikdə sağlamlığın əsası sayılırdı. Üç növdə istehsal olunurdu: ləpə - böyük, əzilməmiş, qırıntılı sıyıq üçün istifadə olunur, veligorka - daha kiçik - və Smolensk - çox xırda dənələrlə.
Vacibdir
-
- Bir stəkan qarabaşaq yarması
- iki stəkan su
- iki orta soğan
- bir orta kök
- 300-400 qram şampinon və ya hər hansı bir meşə göbələyi
- 100 qr donuz və ya donuz yağı
- 20q kərə yağı
- duz (dadına görə)
- göyərti isteğe bağlıdır (cəfəri
- şüyüd
- kişniş
- reyhan)
- tava
- qalın divarları olan bir qazan.
Təlimat
Addım 1
Yeməyin hazırlanması.
Donuz və ya donuz yağını kiçik parçalara ayırın. Soğan və yerkökü soyun və doğrayın. Göbələkləri yuyun, qurudun və plitələrə kəsin. Karabuğdayı yuyun, yeşillikləri əllərinizlə doğrayın və ya yırtın.
Addım 2
Bir tavada doğranmış donuz ətini azca qızartın. Doğranmış yerkökü, sonra soğan əlavə edin.
Soğan şəffaflaşan kimi doğranmış şampinyonları əlavə edin, qarışdırın və arada qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha yavaş odda qızartmağa davam edin. Qovurulmuş donuz, tərəvəz və göbələkləri bir qazana qoyun, üzərinə yuyulmuş qarabaşaq yarması, kərə yağı, duz və əlavə edin. suyun üstünə tökün, tavanı qapaqla örtün … Qaynadıldıqdan sonra atəşi və ya istiliyi minimuma endirin və lapanı qapağı açmadan təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Tencereyi ocaqdan götürün, içindəki maddələri qarışdırın, boşqablara köçürün, otlarla bəzəyin və qırıntılı, aromatik qarabaşaq yarması sıyığına xidmət edin.
Nuş olsun!
