Karabuğday sıyığı, elementar və eyni zamanda qidalandırıcı bir yeməkdir, çünki vitamin anbarı və zəngin bitki mənşəli bir qaynaqdır. Bir dadlı qarabaşaq yarması qarnir hazırlayın və quş əti və ya ət ilə süfrəyə verin, ya da oruc tutursunuzsa yeyin.
Sadə qarabaşaq yarması
Tərkibi:
- 1 osh qaşığı. qarabaşaq yarması;
- 2 osh qaşığı. su;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- 20 q kərə yağı və ya yağ.
Yulafları yuyun və suyun tamamilə boşalması üçün incə bir mesh süzgəcinə qoyun. Karabuğdayı quru bir tavada qızartın, davamlı qarışdırın, çatlamağa başlayana qədər. Orta ağır dibli bir qazan və ya qazan götürün, əsas qarnir maddəsini oraya köçürün və duzlu su ilə örtün.
Tencereyi güclü odun üstünə qoyun, içindəki maddələri bir qaynadək gətirin, sonra pişirmə temperaturunu azaltın. Sıyıq bir maye tamamilə yox olana qədər bir buxar çıxışı olan bir qapaq altında bişirin. Karabuğdayı ocaqdan götürün, kərə yağı və ya yağı əlavə edin və bir spatula və ya qaşıqla yaxşı qarışdırın.
Karabuğdayı yerkökü və soğanla bəzəyin
Tərkibi:
- 1, 5 Art. qarabaşaq yarması;
- 3 osh qaşığı. su;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 5 diş sarımsaq;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı sıyıq duzları və qızartmaq üçün bir çimdik;
- bitki yağı.
Qarğıdalı sıyığını əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın, ancaq kərə yağı əlavə etmədən. Sıxarkən tərəvəzləri soyun, yerkökü və soğanları kiçik kublar halında kəsin, sarımsaq dişlərini xüsusi bir presdən keçirin və ya sürün. Bitki yağı bitişik qızdırıcı qabda qızdırın, əvvəlcə bir soğanı qızardın, sonra yerkökü, duz və istiotla birlikdə orta istilikdə qızarana qədər yumşalın.
Qızartmanı qalan yağla birlikdə bitmiş qarabaşaq yarmasına köçürün, doğranmış sarımsağı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yeməkləri mantar rafına köçürün, qapağını bağlayın və qarğıdalı qarnirini 15-25 dəqiqə dik qoyun.
Pomidor və zucchini ilə dadlı qarabaşaq yarması
Tərkibi:
- 1, 5 Art. qarabaşaq yarması;
- 2, 5 qaşıq qaşığı. su;
- 1 pırasa (ağ hissə);
- 2 şirəli pomidor, tercihen şirin bir çeşid;
- 1 kiçik balqabaq, tercihen cavan;
- 2 osh qaşığı. soya sousu;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- bitki yağı.
Qarğıdalı sıyığını müəyyən miqdarda su və duzda bişənə qədər bişirin. Eyni zamanda bitki yağı bir tavada və ya bir qazanda qızdırın və içərisindəki incə dilim pırasa orta yüksək istidə qızardın. Qızardılmış kimi dilimlənmiş balqabaq və pomidor dilimlərini əlavə edin. Tərəvəzləri 7-10 dəqiqə bişirin, suyu alınana qədər soya sousuna tökün və 3 dəqiqədən sonra qarabaşaq yarması qarışdırın. Hər şeyi bir neçə dəqiqə daha birlikdə qızdırın, sonra oddan götürün və boşqablara qoyun.
