Qədim dövrlərdən bəri bütpərəstliyin hələ də yüksək qiymətləndirildiyi dövrdə, rus mədəniyyətinə müxtəlif ənənələr və mərasimlər gəldi. Bu günə qədər ən məşhur və xüsusilə hörmət edilənlərdən biri Pasxa tortlarının bişirilməsi ənənəsidir.
Kulich, bəzən içərisində kişmiş olan buzlanma ilə örtülmüş hündür bir kərə yağı çörəyidir. Belə bir incəlik hazırlamaq çətin deyil, əsas odur ki, doğru, sübut olunmuş resept tapmaqdır.
Tərkibi
- yumurta, 10 ədəd;
- süd, 500 ml;
- maya, 1 paket;
- şəkər, 1 osh qaşığı. qaşıq;
- un, 1, 6 kq;
- kərə yağı, 200 qram;
- vanil şəkər, 1 osh qaşığı. qaşıq;
- hindistan cevizi, 1 çay qaşığı;
- çiləmə üsulu üçün yarma;
- şəkər pudrası;
- limon suyu, 1 çay qaşığı
Resept
Axşam Pasxa tortunu bişirməyə hazırlaşmaq lazımdır. Bunu etmək üçün iki yumurtanın ağlarını ayırın və soyuducuda soyumağa göndərin.
Gələcəkdə soyuq zülallar sır yaratmaq üçün istifadə ediləcəkdir.
Qalan 8 yumurtanı, duzu parçalayın və səhərə qədər mətbəxdə dayanmağa qoyun. Bu prosedur sarılıqları daha parlaq edəcək və tort da buna görə daha gözəl olacaqdır.
Südü qızdırın, ancaq qaynana gətirməyin. İsti olmalıdır. Maya, bir qaşıq şəkər və içərisində təxminən 5 xörək qaşığı unu həll edin. Bitirdikdən sonra südü maya vermək üçün istiyə qoyun.
Əvvəllər bişmiş yumurtaları götürün, əvvəllər əridilmiş kərə yağı tökün, üzərinə vanil şəkər və hindistan cevizi əlavə edin.
Xəmir artıq bu vaxta gəldi, buna görə hazırladığınız qarışığı əlavə edin.
1,5 kq unu böyük bir qaba tökün, maya xəmirini tökün və qaba yapışmayana qədər yoğurmağa başlayın. Xəmir bitdikdən sonra üzüm əlavə edin. Xəmir çox tükənmiş kimi görünsə, daha çox un əlavə edin.
Xəmirin qalxması üçün tava bükülməli və isti bir yerə qoyulmalıdır. İstəsəniz altına bir istilik yastığı da qoya bilərsiniz, bu daha uzun müddət istiləşməyinizə kömək edəcəkdir.
Xəmir qalxdıqdan sonra yenidən yoğrulmalı və yenidən qalxana qədər isti bir yerə göndərilməlidir. Əvvəlcədən yağlanmış və diqqətlə irmik ilə səpilən qablara bölün. Kalıpları bir dəsmal ilə örtün və bir müddət isti saxlayın.
Xəmir demək olar ki, qəliblərin ən üstünə qalxdıqda, sobaya 200 ° C-də göndərin.
Əvvəlcə sobanı aça bilməzsən, tort bişməyə başlayana qədər gözləməlisən.
Üstü hazırdır və bir az yanmağa başlayırsa, ortası hələ pendirdirsə, tortu bir kağız ilə örtün. Taxta bir diş çubuğu ilə testin hazırlığını yoxlayın.
Buzlanma üçün dəsti ağları şəkər tozu və limon suyu ilə çalın. Yeməkdən sonra tortu onunla bəzəyin.
