Risotto, İtaliyanın şimalında məşhur bir yeməkdir. Müxtəlif dəyişiklikləri İnternetdə çox sayda tapılmışdır. Kokos südündə bişmiş göbələk və pomidorlu Risotto da bu maraqlı yeməyin seçimlərindən biridir.
Tərkibi:
- 250 g qısa dənli düyü (Arborio çeşidi);
- 300 g istiridyə göbələyi;
- 250 ml hindistan cevizi südü;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 180 qr günəşdə qurudulmuş pomidor;
- 1 litr göbələk suyu;
- qurudulmuş reyhan.
Hazırlanması:
- 300 q göbələyin kiçik bir hissəsini bir litr su ilə tökün və orta istidə bişirin. Göbələk suyu əldə etmək üçün bu lazımdır. Təxminən 20 dəqiqə hazırlanacaqlar, mayeyə baxmaq lazımdır, zəngin bir rəngə sahib olmalıdır.
- İstiridyə göbələyinin qalan hissəsini çox incə doğrayın və bitki yağında 5 dəqiqə qızartın. Qaynadılmış göbələkləri tavadan çıxarın, bulyon hazırlanan kimi doğrayın və qalanları ilə tavaya qoyun.
- Düyü "Arborio", risottonun ümumiyyətlə hazırlandığı çeşiddir. Göbələklərə təxminən iki dəqiqə qovuraraq qarışdıraraq əlavə etmək lazımdır.
- Sobanın odunu minimuma endirin, 250 ml hazır göbələk bulyonunu düyü və göbələk ilə qovurma qabına tökün. Maye buxarlanana qədər bişirin, təxminən yarısı (örtməyə ehtiyac yoxdur). Bütün bulyon bitənə qədər bu proseduru təkrarlayın. Bütün bu müddət ərzində göbələk ilə düyü daim qarışdırılmalıdır.
- Sonra duz əlavə edin, qurudulmuş reyhan, torpaq bibəri ilə səpin və hindistan cevizi südü ilə örtün. Bu dəfə qapağı bağlayın, ara sıra qarışdırın və südün təxminən yarısı buxarlanana qədər gözləyin.
- Günəşdə qurudulmuş pomidorları qısa zolaqlar şəklində doğrayın, tavaya düyü əlavə edin, qarışdırın.
- Risotto, düyü "al dente" vəziyyətinə çatdıqda - xam və bişmiş arasında hazır olduqda hazır olur. Yeməyin tutarlılığı viskoz olmalıdır.
