Oregano və ya oregano, İtalyan, İspan, Yunan mətbəxində məşhur olan ətirli, az acı bir ədviyyatdır. Ət, lobya, pomidor, yumurta yeməkləri ilə yaxşı gedir. Oregano tez-tez "pizza ədvası" adlandırılır
Oreganonun faydaları
Oregano naturopatlar arasında geniş tanınır, çünki bu ədviyyat əsrlər boyu müxtəlif yeməklərdə deyil, müxtəlif reseptlərdə istifadə olunur. Təzə ədviyyə dəmir, manqan, antioksidant və omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Qurudulmuş və təzə ot immunomodulyator xüsusiyyətlərə malikdir və allergiya və ağciyər infeksiyaları ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Qurudulmuş oregano həzmə kömək etmək üçün fesleğen, rozmarin və kəklikotu kimi digər qurudulmuş otlarla birləşdirilir və öskürəkləri rahatlaşdırmağa kömək edə bilər.
Oregano efir yağı, antibakterial xüsusiyyətə malik olan timol və karvakrolun polyester birləşmələrini ehtiva edir. Həkimlər bu yağlar sayəsində ədvətin lardiya üçün əla təbii bir vasitə olduğunu söyləyirlər. Oreqano yağının tətbiqi bəzi göbələk dəri infeksiyalarına kömək edir. Oregano yağı, artrit, tendonit və tunel sindromu simptomlarını aradan qaldırmaq üçün də istifadə olunur. Oregano yağı losyonları maya, göbələk və viral infeksiyalarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
Oregano efir yağı hamilə və süd verən qadınlar üçün tövsiyə edilmir.
Yeməkdə oregano
İstifadədən əvvəl təzə kekik hərtərəfli yuyulur, qurudulur və sonra yarpaqları mümkün qədər çox yağ buraxmağa məcbur etmək üçün ovucların arasına sürtülür. Oregano, budaqları, ayrı yarpaqları olan bir qaba qoyulur və ya gövdə ilə birlikdə ot üçün xüsusi qayçı ilə doğranır. Bitkinin gövdəsi bir qədər liflidir və bıçaqla kəsməyiniz çətin ola bilər.
İtalyan pizza və makaron souslarını ləzzətləndirmək üçün kekik istifadə edin. Oregano, digər Aralıq dənizi bitkiləri ilə mükəmməl birləşərək möhtəşəm bir ahəngdar buket meydana gətirir. Yunan və ya İtalyan ləzzətini vermək üçün məşhur sirkə sousuna qurudulmuş və ya təzə kekik əlavə olunur. Digər ədviyyatlarla birlikdə bu ədviyyat quzu, mal əti və ya toyuq ətini marinatlamaq, həmçinin təzə ət və ya kıyılmış ətə dad vermək üçün əladır. Limon və zeytun yağı ilə birləşən oregano, balıq üçün əladır. Pişmiş yumurta və ya fritatta ilə oregano mövsümü və bu yeməklər yeni bir ləzzətə sahib olacaqdır.
Yemək bişirmək üçün bir neçə növ oregano istifadə olunur. Ən çox yayılmış İtalyan oregano, Yunan və Meksika ədviyyat növləri yayılmışdır.
Oregano, məşhur "garni buketinin" bir hissəsidir - Fransız mətbəxində tez-tez müxtəlif şorba, bulyon və ətirli ətri dadlandırmaq üçün istifadə olunan ədviyyat dəstidir. Oregano ilə yanaşı, bu "buket" kəklikotu, reyhan, cəfəri, rozmarin, tərxun və dəfnə yarpaqlarını da əhatə edir.
