Ratatouille, Provence üçün yerli bir tərəvəz güveçdir. Hazırlanmasının sadəliyi və reseptin sadəliyi ilə seçilir. Başlanğıcda, yoxsul kəndlilərin yeməyi idi, amma bu gün ratatouille prestijli restoranlarda xidmət edir. Bu sadə Fransız yeməyini müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, sadəcə tərəvəz kəsmə formasını dəyişdirməlisiniz.
Vacibdir
-
- 4 xidmət edir:
- 3 soğan;
- 3 balqabaq;
- 1 badımcan;
- 200 g albalı pomidor;
- 2 bolqar bibəri - sarı və qırmızı;
- 20 q rəndələnmiş parmesan pendir;
- 200 q inci arpa;
- bir diş sarımsaq;
- bəzək üçün reyhan;
- dadmaq üçün duz;
- qızartmaq üçün zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
İnci arpa axan soyuq suyun altında yaxalayın və sarımsaq dişini əlavə edərək bişirin. Yarma bir az sərt olmalıdır. Heç bir halda qaynadılmasına icazə verməyin.
Addım 2
Kabak, soğan və badımcanı dilimlərə kəsin. Albalı pomidorlarını iki bərabər hissəyə kəsin. Patlıcan yeməyinin dadını özünəməxsus acı ilə kəsməməsi üçün 20 dəqiqə duz səpin, yaxalayın və yalnız sonra kəsin. Köhnə balqabağın dərisini kəsdiyinizə əmin olun.
Addım 3
Bütün bolqar bibərini tez-tez çevirərək 30 dəqiqə zeytun yağında bişirin. Qızartma sonunda onları qapaqlı bir tavada yavaş atəşdə bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra bibərdən qabığı çıxarın, özəyi toxumla. Əti iri kublar şəklində doğrayın.
Addım 4
Tencereyi qızdırın, duzla azca səpin. Patlıcan və balqabaq dairələrini üzərinə qoyun, hər tərəfdən iki dəqiqə qızartın. Sonra kublara kəsin.
Addım 5
Pomidor və soğan sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün sarımsağı, soğanı və pomidoru üyüdülmüş bibər, duz və bir az zeytun yağı əlavə edərək bir mətbəx prosessorunda üyütün. Bu sarğı bir tencereye köçürün, tərəvəz əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bişmiş inci arpa bir boşqaba qoyun, pomidor-soğan sousuna tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, səxavətlə parmesan ilə səpin, qarışdırıcıya qoyun və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Parmesan bir qarışdırıcıda üyüdülməlidir və sürtülməməlidir, əks halda isti inci arpa ilə təmasda olduqda dərhal əriyəcəkdir. Ratatouille-ə isti yemək verilməlidir, lakin bir çox insan bunu soyuq bir qəlyanaltı kimi sevir. Fransızlar bu yeməklə qırmızı şərab və ağ çörək təqdim edirlər.
