Hər hansı bir ev xanımı pomidor göbələk sousuna bişirilmiş şirəli, havadar balıq köftələri ilə nahar üçün gözəl bir yemək hazırlaya bilər.
Vacibdir
- - 450 g balıq filesi (cod, pike levrek);
- - 1-2 soğan;
- - 50 q porcini göbələyi;
- - kərə yağı;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - göyərti (bəzək üçün);
- - Pomidor suyunda 400 q konservləşdirilmiş pomidor;
- - 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları
Təlimat
Addım 1
Soğanları xırda doğrayın. Soyulmuş balığın dərisini soyun. Əvvəlcə başı kəsin ki, silsilə bölgəsindəki dəri üzərində “asılı” qalır. Gillləri qayçı ilə kəsin.
Addım 2
Bağırsaqları kəsikdən çıxardıqdan sonra balığı qandan yaxalayın. Bir kəsmə taxtasına qoyulub, hər iki tərəfdən də bıçaq bıçağı ilə karkasdan yüngülcə döyün. Bu prosedur dərinin sonrakı ayrılmasını asanlaşdıracaqdır.
Addım 3
Bundan sonra, bıçaq bıçağını diqqətli hərəkətlərlə dərinin kənarına itələyin və ayağını kəsməyə başlayın. Dərinin cırılmasının qarşısını almaq üçün alətə möhkəm basmayın, kəsikləri dayaz edin.
Addım 4
Yavaşca quyruq istiqamətində hərəkət edin, balıqları daima oxun ətrafına çevirin. Təxminən 5 sm ayrıldıqdan sonra dərini içəri çevirin.
Addım 5
Nəticədə ortaya çıxan "çorabın" yerini dəyişdirmək daha asan olacaq. Bəzi bölgələrdə dəri bıçaqla kəsilə bilən ətlə ayrılmaq mümkündür.
Addım 6
Balıq filesi hazırlayın. Arxa boyunca kiçik uzununa kəsiklər edərək filesi silsilədən ayırın. Sonra, bıçağı silsiləyə paralel tutaraq karkasın üst hissəsini kəsin.
Addım 7
Karkası digər tərəfə çevirib proseduru təkrarlayın. Hazır filesi yuyun və qurutun. Bütün çuxurları diqqətlə çıxarın.
Addım 8
Sonra balıqları bir qarışdırıcıda xırdalayın, kiçik parçalar qoyun. Çörək qırıntılarını, soğanları tökün. Duz, istiot bişirin və hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə kütlədən 16 köftə yaradın.
Addım 9
Göbələk sousu hazırlayın. Göbələkləri qaba doğrayın. Yağı bir tencerede qızdırın, göbələkləri qızartın. Pomidorları suyu ilə qoyun və bir az maye tökün. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Balıq köftələrini qaynar göbələk sousuna qoyun. Tavanı bir qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Doğranmış göyərti ilə səpilən isti xidmət edin. Yan yemək kimi qaynadılmış düyü, makaron və ya qızardılmış kartof verə bilərsiniz.
