Xırtıldayan qabığı olan yumşaq kartof pancake və göbələk, qaymaq və pendir sousu ilə həssas bildirçin qaraciyəri əla birləşmədir! Yoxla!
Bıldırcın qaraciyəri, yağ tərkibi 11 q-dan çox olmayan, zülal - 100 qram çəkidə 18 q-dan az olmayan və kalori miqdarı - 174 kkal olan tamamilə pəhriz məhsuludur. Dadı toyuqdan bir az fərqlidir, amma ondan 2-3 dəfə kiçik olduğundan çox tez bişirilir. Kiçik ölçülü olduğu üçün bildirçin qaraciyəri, xüsusən yaxşı bir sous (ət) və yan yeməklə bişirilirsə, bir plaka üzərində qeyri-adi və iştahaaçan görünür.
Sizə lazım olacaq
- 500 qram qaraciyər;
- bir böyük soğan;
- 200 qram yabanı göbələk və ya şampinyon;
- 80 qram pendir (zövqünüzə görə);
- 80 qram qaymaqlı qatıq (% 9) və ya xama;
- 20 qram ağ şərab;
- 4-5 kartof;
- bir toyuq yumurtası;
- bir qaşıq buğda unu;
- 2 osh qaşığı. kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. 20-25% xama (kartof pancake üçün);
- Zerdeçal ilə quşlar üçün ədviyyat (istəyə görə);
- göyərti (şüyüd, yaşıl soğan və s.);
- duz, qara və / və ya istiot (dadına görə);
- qızartmaq üçün bitki yağı
Bu yeməyi yabanı göbələklərə yaxın dadı olan vəhşi göbələk və ya kral göbələyi ilə bişirmək yaxşıdır. Qalın qaymaqlı qatıq yoxdursa, xama ilə əvəz edin.
Hazırlıq
Addım 1. Soyuducudan yağı çıxarın (yumşaltmaq üçün).
Addım 2. Soğanı soyun, incə doğrayın. Zəif odda qızılı rəngə qədər qızartın. Soğanı bir boşqaba köçürün.
Addım 3. Şampinonları çox incə kəsin (julienne olduğu kimi) və qızartın. Yabanı göbələklərdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə qaynadın. Soğanın üstünə qaşıq.
Addım 4. Qaraciyəri yuyun və qurutun. Bir az duz edin, toyuq ədviyyatı ilə səpin və az qala bişənə qədər qızardın. Bunu aşmayın, yoxsa qaraciyər sərtləşəcək.
Addım 5. Qaraciyərə soğan, göbələk, xırda doğranmış pendir, qatıq qoyun, şərab tökün. Yaxşı qarışdırın və ən aşağı odda 10 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Şüyüd yuyun, incə doğrayın. Kartofları soyun, yuyun, qurutun. Bir qaba sürtgəcdən keçirin. Artıq mayeni sıxın.
Addım 7. Kartofa şüyüd, kərə yağı, xama, yumurta əlavə edin, qarışdırın. Tədricən un, duz və istiot əlavə edin.
Addım 8. Kartof pancakeğini təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə bir qabda qızartın, çünki kartofla yaxşı uyğun gələn bu yağ, ümumi ləzzətə özünəməxsus not əlavə edir və pancake gözəl bir rəng verir.
Bu müddət ərzində güclü atəşdən istifadə etməyin! Aşırı qızdırma zərərli maddələr meydana gətirəcəkdir. Bundan əlavə, kartof pancake yaxşı bişməlidir, ancaq yanmamalıdır!
Addım 9. Kartof pancakelərini boşqablara qoyun, yanındakı qaraciyəri qoyun, sousun üzərinə tökün, yaşıl soğan ilə çiləyin.
