Monastyrskaya Izba tortu, xəmir xəmir, xama və konservləşdirilmiş və ya təzə gilasın inanılmaz birləşməsidir. Kulinariya əfsanəsinə görə, orijinalda, zahiri olaraq monastır qardaşlarını, zənci ruhaniləri simvolizə edən doldurulma üçün qara gavalı istifadə edilmişdir. Yeri gəlmişkən, tortun görünüşü əslində bir daxmaya bənzəyir.
Tərkibi
Xəmiri hazırlamaq üçün 450 q un, 250 q kərə yağı, 200 q xama, 1 çay qaşığı götürün. qabartma tozu, bir az duz, 100-200 qr toz şəkər. Krem üçün 800 q xama və bir stəkan şəkər hazırlayın. Doldurma üçün - təxminən bir kiloqram təzə və ya konservləşdirilmiş albalı, dondurulmuş olanlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Tort hazırlanması
Xama dərin bir qaba qoyun, qabartma tozu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yağı otaq temperaturuna qədər qızdırın, qarışdırıcıya qoyun, duz, tüklü olana qədər çalın. İncə bir axında çırpma prosesində kiçik hissələrə şəkər və xama əlavə edin. Sonra unu da əlavə edin. Nəticədə xəmir yumşaq, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Toplara yuvarlanan təxminən 15 bərabər hissəyə bölün. Hər birini plastik qablaşdırın, 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Xəmir soyuqda "istirahət edərkən", albalı hazırlayın. Təzə giləmeyvə istifadə edirsinizsə, onları yaxalayın, qurutun, toxumları götürün. Artıq şərbəti boşaltmaq üçün konservləşdirilmiş giləmeyvələri bir süzgəcin içinə qoyun, dondurulmuşları buzdan çıxarın, artıq mayenin axmasına qədər gözləyin.
Soyudulmuş xəmir toplarını götürün, hər düzbucaqlıdan yuvarlayın. Yeri gəlmişkən, taxtaya un səpməyə ehtiyac yoxdur; yaxşı hazırlanmış xəmir ona yapışmayacaq. Giləmeyvələri rulonlu xəmirin ortasına bir zolaq qoyun. Xəmiri sarın, kənarlarını diqqətlə çimdik ki, suyu axmasın. Tortu yığmanız lazım olan uzunsov borulara (gələcək daxmanın günlükləri) sahib olmalısınız.
Tarifin eyni ölçüdə olacağını düşündüyünü qeyd etmək lazımdır. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın, bir çörəkçilik təbəqəsinə bir perqament təbəqəsi qoyun, üzərindəki tikişi olan boruları qoyun, sobaya qoyun, təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Krem hazırlamağa başlayın. Xama şəkərlə qarışdırın, qarışdırıcıya qoyun, ən az 10 dəqiqə ən yüksək sürətlə çalın. Hər şey hazır olduqda, daxmanı qatlamağa başlayın. Böyük bir düz yeməyi çıxarın, üzərinə 5 saman qoyun, səxavətlə xama ilə fırçalayın. Üstünə 4 günlük qoyun, sonra 3, sonra 2 və sonunda 1 var. Bütün satırları bol yağlama ilə yağlamağı unutmayın.
Hazır keksin üstünə qaymaqla örtün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin, soyuducuda 12 saat və ya bir gün daha yaxşı qoyun ki, yaxşı doymuş olsun. Tortu istədiyiniz yerə görə bəzəyə bilərsiniz. Albalı ilə birlikdə içərisinə doğranmış qoz və ya xəmir xaşxaş toxumu da əlavə edə bilərsiniz.
