"Kiyevski" tortunu bir vaxtlar Sovet İttifaqı vətəndaşları çox məşhur idilər. Çox vaxt əldə etmək çətin olurdu. Əlbətdə ki, fabriklərdə bu qənnadı məmulatları bişirilərkən GOST tələbləri məcburi şəkildə yerinə yetirildi. Evdəki köhnə Sovet reseptinə görə hazırlanmış "Kievski" tortu da həqiqətən dadlı ola bilər.
Vacibdir
- - incə şəkər - krem başına 245 q + 200 q;
- - yer fıstığı - 150 q;
- - un - 45 q;
- - zülallar - 220 g (6-7 yumurta);
- - vanilin - 2,5 g;
- - süd - 125 ml;
- - kərə yağı - 225 q;
- - kartof nişastası - slayd ilə 1 osh qaşığı / l;
- - krem üçün yumurta - 1 ədəd;
- - konyak - 10 ml.
- - elektron məişət tərəziləri.
Təlimat
Addım 1
GOST-a uyğun olaraq həqiqi bir Kievski tortu hazırlamaq üçün dəlilləri əvvəlcədən yaşlandırın. Bunu etmək üçün onları sarısından ayırın və bir gecədə masanın üstünə qoyun.
Addım 2
Növbəti gün fıstıq hazırlayaraq tortunuzu bişirməyə başlayın. Fındıqları bir tavaya qoyun və bir az qurutun. Fıstığı qızıl qəhvəyi olana qədər alovlandırmaq lazım deyil. Quruduqdan sonra qoz-fındıqları soyun. Bunu etmək üçün onlardan kiçik bir ovuc götürün və ovuclarınız arasında uzadın. Dəri burada və orada qalırsa, yaxşıdır.
Addım 3
Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda və ya yuvarlaq bir sancaqla əzin. Bitmiş fıstıq kütləsi çox qaba olmamalı, eyni zamanda una bənzəməməlidir.
Addım 4
Bundan əlavə, SSRİ GOST-a uyğun olaraq həqiqi bir "Kievski" tortunu hazırlamaq üçün un, 200 qram incə şəkər və əzilmiş qoz-fındıqları ayrı bir qabda qarışdırın. Bıçağın ucundakı vanillini qarışığa əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın.
Addım 5
Yaşlı zülalları götürün və qaydalara uyğun olaraq 45 qram şəkərlə bir qarışdırıcıda döyün. Dördüncü addımda hazırlanmış zülalları və quru kütləni qarışdırın. Bunu mümkün qədər diqqətlə edin. Tələsmə. Əks təqdirdə, çırpılmış yumurta ağı töküləcəkdir.
Addım 6
Kütləni iki və ya üç bərabər hissəyə bölün və eyni diametrli qəliblərə qoyun. Xəmiri yumşaq bir şəkildə hamarlayın.. Kekləri sobada 135-150 dərəcə bişirin. Bunları hazırlamaq təxminən 2 saat çəkməlidir.
Addım 7
Tortlar bişirilir və soyudulur, Charlotte kremi hazırlayın. Bir vaxtlar GOST-a uyğun olaraq Kiyev tortunun hazırlanmasında istifadə olunan o idi. Belə bir krem hazırlamaq üçün əvvəlcə süddən bir şərbət və 150 q şəkər qaynadın. Qarışıq təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Südü tez-tez qarışdırın.
Addım 8
Sonra, qalan 50 qram şəkərlə yumurtanı döyün. Yaranan şirin kütləyə çox nazik bir axınla süd şərbətini tökün. Hər şeyi yavaş bir odun üstünə qoyun və kremini qalın olana qədər qaynatın. Bitmiş viskoz kütləni soyudun.
Addım 9
Yumşaldılmış kərə yağı bir qarışdırıcıda çırpın. Çırpma zamanı soyudulmuş süd qarışığını incə bir axın içərisinə tökün.
Addım 10
Tortu yığın. Bunu etmək üçün sadəcə tortları üstünə kremlə örtmək kifayətdir. Tortu öz zövqünüzə görə bəzəyin. Bir vaxtlar SSRİ-nin qənnadı fabriklərində, GOST-a görə "Kievsky" tortunun reseptində istifadə olunan budur. Pişirmə prosesində texnologiyanı pozmamısınızsa, bu tort bir vaxtlar sovet xəmir aşpazlarından olduğu kimi havadar, həssas və dadlı çıxacaqdır.
