Zrazy Polşadan bizə gəldi. Doldurmağın (göbələk, tərəvəz və s.) Büküldüyü qızardılmış ət diliminə deyilirdi. İndi zrazy içərisində bir doldurucu olan hər hansı bir kıyılmış ətdən (tərəvəz, ət, balıq) kotlet adlanır.
Təlimat
Addım 1
Kıyılmış göbələyi zrazy edin. Bunu etmək üçün dana ətini, donuz ətini və bir az ağ çörəyi ət dəyirmanından keçirin. Bir yumurtada döyün. Duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın və göbələk və soğanı qovurun. Onları incə doğranmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın. Duz və istiotla mövsüm edin və qiymə ət tortları hazırlayın. Hər tortillə içlik və kiçik bir kərə yağı qoyun. Yaş əllərinizlə köftələr düzəldin. Onları çörək qırıntılarına və tostlara batırın.
Addım 2
Kıyılmış kartof göbələyini zrazy edin. 1 kq kartofu duzlu suda qaynadın. Suyu boşaltın, qalanını yavaş alovda buxarlayın. Bibər və yağ əlavə edin. Kartof püresi hazırlayın. Sərin, kartof püresi içərisinə 3 xörək qaşığı əlavə edin. un, yumurtaya vurun. Kıyılmış əti qarışdırın və içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün 500 g göbələyi iki orta soğanla qovurun. Duz və istiot ilə mövsüm. Qızartmağı bitirmədən əvvəl 1 - 2 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin və doğranma taxtasını unla tozlayın. Püresi nəm bir qaşıqla götürün, lövhənin üstünə qoyun və düz bir tort hazırlayın. Doldurmağı mərkəzə əlavə edin. Tortun kənarlarını birləşdirin və kotlet hazırlayın. Onları una batırın və qovurun. Zrazy-yə xama və göyərti ilə xidmət edin.
Addım 3
Göbələk və sous ilə zrazy balıq hazırlayın. 1, 5 kq balıq filesi uzunsov dilimlərə kəsilir. Yüngül qarışdırın 200 g göbələk, soğan və göyərti bişirin. Duz, istiot və 2 xörək qaşığı əlavə edin. su. Balıq dilimlərini duz və istiot. Göbələk doldurulmasını onların üzərinə qoyun. Kiçik rulonlarda sarın. Zrazini dərin bir qızartma qabına qoyun, bir az balıq suyu əlavə edin, üstünü örtün və zəif odda bişirin, zrazini bir yeməyin üzərinə qoyun və sousun üzərinə tökün. Sos üçün duz 1 osh qaşığı. un, 1 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağı və hər şeyi bir tavada ovuşdurun, tədricən balıq suyunu tökün. 0,6 stəkan qaymaq və 50 ml ağ şərab tökün. Sos bir az qalınlaşana qədər buxarlanın. Ayrı olaraq 1 xörək qaşığı ilə 3 sarısı üyüdün. Kərə yağı Hazırlanan sousu tədricən bu qarışığa tökün. Buxara qoyun və xama bir tutarlılığa gətirin. Dadmaq üçün limon suyu əlavə edin.
