Kiminsə mürəbbəni şəkərsiz təsəvvür etməsi çətindir. Ancaq diabet kimi bir problemlə qarşılaşanda bir nömrəli düşmənə çevrilir. Xoşbəxtlikdən dadlı cem hazırlayacağınız əvəzedicilər var.
Diabet və şəkər
Şəkər tərkibli qidalar aclığı tez bir zamanda təmin edir. Təhlükə, xüsusən çox miqdarda şəkərin zərərli olmasıdır. Xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün. Bədənləri qlükoza qəbul edə bilmir, bu da qandakı şəkər miqdarını artırır.
Buna görə şəkərli diabet xəstələri müəyyən bir pəhrizə riayət etməlidirlər. Əsas şərt yüksək glisemik indeksli qidaların xaric edilməsidir. Məhz bədəndə qəbul edənlər çox miqdarda qlükoza salırlar. Diabet xəstələri üçün qadağa şəkərdir və buna görə də onu çox miqdarda ehtiva edən bütün qidalardır.
Şəkərsiz cem
Mürəbbə yüksək kalorili məzmuna malikdir. Pies və ya tortlar üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Ancaq bütün insanların şəkər istehlak etməsinə icazə verilmir. İndi sağlamlığı üçün təhlükəsiz olan əvəzedicilər var:
- fruktoza;
- steviya;
- sorbitol;
- ksilitol;
- saxarin;
- aspartam.
Bu cür əvəzedicilər üçün belə, istifadəsinə icazə verilən bir doz var. Onların istifadəsi ilə hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvədən dadlı mürəbbə etmək asandır.
Diabetli insanlar üçün başqa bir çıxış yolu qətiyyən şəkərsiz hazırlanan mürəbbəni yeməkdir. Bir az alışması lazım olacaq, amma daha faydalıdır.
Şəkərsiz moruq mürəbbəsi
Belə cem yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır. Mürəbbənin şəkərsiz hazırlana biləcəyini nəzərə alsanız, yaxşı xüsusiyyətlər artır. Bunu etmək üçün çox miqdarda moruq lazımdır. Giləmeyvanın yuyulmasına belə ehtiyac yoxdur. Belə bir cem etmək çox vaxt aparacaq, amma nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.
Addım-addım resept aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
- İlk addım. Metal bir kovanı və ya böyük bir qazanı götürürük, qabın altını qalın bir dəsmal ilə örtürük. Su tökün ki, bankanın yarısından çoxunu əhatə etsin. Banklar əvvəlcədən yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir.
- İkinci addım. Ahududuları sıx bir təbəqədə bir kavanoza sıxırıq. Belə bir prosedur giləmeyvə suyunun daha yaxşı olmasına imkan vermək üçün lazımdır. Quruluşumuzu yavaş bir atəşə qoyduq və içərisinə moruq bir banka qoyduq.
- Üçüncü addım. Zamanla giləmeyvə yerləşəcək və meyvə suyunun miqdarı artacaq. Giləmeyvə tədricən əlavə edin, sıx bir şəkildə tamping. Kavanoz giləmeyvə ilə tamamilə suyu doldurulduqda, cemini bir saat daha buraxırıq. Adi bir qapaqla örtürük.
- Dördüncü addım. Bitmiş mürəbbəni quruluşumuzdan çıxarırıq və mantarla doldururuq. Sonra bankanı tərs çevirib sərinləməyə buraxırıq. Moruq mürəbbəsini yoxa çıxmaması üçün sərin yerdə saxlayın.
Çiyələk Fruktoza Sıxlığı üçün asan resept
Fruktoza təbii olaraq meydana gələn bir şəkər əvəzedicisidir. Bədən tərəfindən tez bir zamanda əmilir, buna görə bu əvəz diabetli insanlar üçün əladır.
Cem etmək üçün sizə lazım olacaq:
- çiyələk - 1 kq;
- təmizlənmiş su - iki stəkan;
- fruktoza - 600 q.
Təmiz qutuları əvvəlcədən sterilizasiya edirik. Bunu buxarda, sobada və ya başqa bir uyğun şəkildə edirik.
Çiyələkləri yaxşıca yuyun və quyruqlarını çıxarın. Rahat bir qaba qoyduq, su və fruktoza ilə qarışdırdıq. Giləmeyvanı ocağın üstünə qoyduq və yavaş atəşdə bişirdik. Yeddi dəqiqədən sonra bitmiş mürəbbəni sobadan çıxarın. Daha çox bişirə bilməzsiniz, əks halda fruktoza xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Dərhal mürəbbəni bankalara qoyduq və mantarına vurduq. Günəş işığına giriş olmadan sərin bir yerdə saxlayırıq. Jam, çay içmək üçün əladır. Tərkibinin itməməsi üçün soyuducuya açıq bir qab qoymalıyıq.
Diabet xəstələri üçün cem üçün maraqlı resept
Mağazalarda diabet xəstələri üçün şirniyyat da satılır. Ancaq bir ev versiyası - cem etmək daha yaxşıdır. Həmişə yalnız təbii məhsullardan istifadə etdiyinizi biləcəksiniz. Əsas odur ki, hansı əvəzedicini və hansı miqdarda qoyduğunuzu biləcəksiniz.
Belə bir cem hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- böyük naringi - beş ədəd;
- içməli su - 250 ml;
- şəkər əvəzedici tabletlər - beş ədəd.
Mandarinləri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bundan sonra dezinfeksiya etmək üçün üzərinə qaynar su tökün. Hər meyvədən dərini çıxarırıq və nüvənin ağ damarlarını təmizləyirik. Naringi orta ölçülü dilimlərdə. Dərini bir meyvədən incə zolaqlara çəkin.
Doğranmış naringi və ləzzəti bir qazana qoyun. İçindəkiləri su ilə doldurun və bir qapaq ilə örtün. Sitrus meyvələrini 30 dəqiqədən bir saata qədər bişirin. Hər şey ləzzətin nə zaman yumşalacağına bağlıdır. Bundan dərhal sonra tavanı ocaqdan çıxarın və içərisini sərinləyin. Bir qarışdırıcıya ötürürük və üyüdük.
Naringi mürəbbəsini tatlandırıcı ilə birlikdə tavaya göndəririk. Zəif atəşə qoyduq və qaynadək. Soğutmadan mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara düzürük, mantarla doldururuq, soyuduq və saxlama üçün soyuducuya qoyuruq. Belə cem yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır.
Stevia ilə alma cem
Stevia biraz acı bir dada malikdir. Eyni zamanda şəkərli diabet xəstələri üçün uyğun olan şəkərin əla əvəzedicisidir.
Cem etmək üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş alma - bir kiloqram;
- içməli su - 125 ml;
- stevia - bir çay qaşığı.
Almaları hərtərəfli yuyun. Onları orta ölçülü dilimlərə çevirin, bir tencereye qoyun.
Steviyanı suda həll edin. Alma əlavə edin. Qazanı xırda odun üstünə qoyun və suyu qaynadın. Alma sobadan çıxarırıq. Sonra proseduru təkrarlayırıq. Üçüncü dəfə bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin.
Təmiz qutuları əvvəlcədən sterilizasiya edirik. İçərilərinə isti mürəbbə və yeni qapaqlar ilə mantar qoyduq. Bankları sərinləyirik və tənha bir yerə qoyuruq. Açıq konteynerləri soyuducuda saxladığınızdan əmin olun, əks halda kif yaranacaq.
Stevia bir tatlandırıcı olsa da, xidmətdə kifayət qədər olmalıdır. Sağlam qidalar da çox miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər.
Sorbitol ilə qarağat mürəbbəsi
Sorbitol əla şəkər əvəzedicisidir, qan qlükozasında artım yaratmır. Bundan əlavə, qatqı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Cem etmək üçün aşağıdakıları almalısınız:
- qara qarağat - 1 kq;
- sorbitol - 1,5 kq.
Əvvəlcə giləmeyvələri yaxşıca yuyuruq, artıq quyruqları və zibilləri təmizləyirik. Onları bir tencereye qoyduq və sorbitolla doldurduq, otaqda altı saat dəmləmək üçün buraxdıq. Sonra giləmeyvələri az istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynatırıq. Ertəsi gün və bunun vasitəsilə biz də eyni şeyi edirik. Belə çıxır ki, üç gündə üç dəfə üç dəfə 15 dəqiqə qaynadırıq. Steril bankalara köçürürük və möhürləyirik.
