Borsch ən məşhur Ukrayna yeməklərindən biridir. Bir çox dəyişikliyə malikdir - donuz əti, mal əti və hətta balıq ilə hazırlanır. Qeyri-adi və dadlı versiyanı tərəvəzlərlə - qarğıdalı və bolqar bibəri ilə sınayın.
Vacibdir
-
- Sümükdə 500 q ət;
- 2 soğan;
- 1 orta kök;
- 1 kiçik çuğundur;
- 1 bolqar bibəri;
- 200 q kələm;
- 2 pomidor;
- 1 kartof;
- 50 g qarğıdalı;
- cəfəri kökü;
- tomat pastası;
- bitki yağı;
- Dəfnə yarpağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu bişirin. Bunu etmək üçün soyuq su qabına bir parça mal əti sümüyün üzərinə qoyun. Üstünə soğan və cəfəri kökü əlavə edin, soyulub yarısını kəsin, duz edin və dəfnə yarpağını düzün. Bulyonu 2 saat qaynatın, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Bişdikdən sonra suyu təmizləmək üçün mayeni süzün.
Addım 2
Sümüyün ətini kəsin və incə doğrayın. Soğanı doğrayın və 3-4 dəqiqə bitki yağında qızartın. Kərə yağı əvəzinə, borscht-a əlavə bir Ukrayna ləzzəti əlavə edəcək pastırma parçalarından istifadə edə bilərsiniz. Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın və soğana əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış çuğunduru, daha sonra bolqar bibərini incə zolaqlar şəklində əlavə edin. Tərəvəzlərin yanmadığından əmin olun. Pomidoru qaynar su ilə yandırın və dərisini ondan çıxarın. Doğrayın və tərəvəz ilə qoyun. Duz edin, 3 dəqiqədən çox bişməyin və istidən götürün.
Addım 3
Təzə kələm doğrayın. Bulyonu qaynatın və içərisinə kələm, əvvəllər qızardılmış tərəvəz və qarğıdalı qoyun. İstəsəniz doğranmış çiy kartof da əlavə edə bilərsiniz. Şorbanı örtülü, ən az 10-15 dəqiqə, kartof yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl, suyu bişirdikdən sonra doğranmış mal əti əlavə edin. Şorbanı sınayın, turşuluq və zənginlik üçün zəruri hallarda tomat pastası və ya bir az limon suyu əlavə edin.
Addım 4
Hazır şorbanı dərhal qablara tökün, hələ isti bir sobanın qapağının altında 15-20 dəqiqə dayana. Borşa təzə xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin. Belə bir şorba üçün ən yaxşı çörək Borodino və ya duz və sarımsaq ilə sürtülmüş xüsusi bişmiş pişi olacaqdır. Əlavə olaraq çörəyin üzərinə göyərti və ya xardal ilə donuz səpib borscht ilə bir loxma yeyə bilərsiniz.
