Soğan və ya pırasa ilə açıq tarts həm Fransa, həm də Almaniyada məşhur bir yeməkdir. Yalnız Fransızlar qısa bişmiş xəmirdən əsas götürərək soğan kişisini bişirirlər, Almanlar isə maya xəmirli bir pasta hazırlayırlar. Ancaq hər ikisi də yumurtanı və qaymaqlı bir qarışıqla doldurur, zərif bir kremdə şirin bir soğan alır. İtalyan kişisinə bənzər bir tort da İtaliyada bişirilir, ancaq orada doldurulmasında qaynadılmış soğan istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Alsace oignon quiche
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 3-4 böyük soğan;
- 4 yumurta;
- 1 stəkan ağır krem
- duz
- bibər
- hindistan cevizi;
- 1 kq xəmir xəmir.
- Alman soğan tortu (Zwiebelkuchen)
- 1 kq maya xəmir;
- 4-5 soğan (təxminən 1 kq);
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- 4-5 dilim donuz;
- 2 yumurta;
- 3/4 fincan ağır krem
- bibər
- duz
- hindistan cevizi;
- kimya
- Qaynadılmış soğan ilə İtalyan kişisi (Tortada Cipolle Lessate)
- 1 kq şirin soğan;
- 50 q kərə yağı;
- 75 qr grated Gruyere pendiri;
- 2 yumurta;
- 1/2 fincan ağır krem
- duz
- bibər
- hindistan cevizi
- italyan otları;
- 1 kq xəmir xəmir.
Təlimat
Addım 1
Alsace oignon quiche Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Kərə yağı bir tavada orta istilikdə əridin və içindəki soğanı şəffaf olana qədər qızartın. Sərinləyin.
Addım 2
Dibi və kənarları boyunca 22-25 santimetr diametrli bir qəlibi qısa bişmiş xəmirlə düzün. Soğanları xəmirin üzərinə qoyun və üzərinə yumurta, qaymaq və ədviyyat qarışığı qoyun. Tortu 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Kərə yağı kremin ortasında durana qədər 45-50 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Kişə isti və ya soyuq yemək verilə bilər. Ertəsi gün soyudulduqda və ya qızdırıldıqda daha az dadlı deyil. Bu reseptdəki soğanlar bir neçə pırasa sapı ilə əvəz edilə bilər, ancaq yalnız ağ hissəsi alınmalıdır.
Addım 4
Alman soğan pastası (Zwiebelkuchen) Soğanı soyun, hər soğanı yarıya bölün və incə yarım halqalara kəsin. Donuzu orta kvadratlara kəsin. Yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki donuz parçalarını qızartın. Onları yarıq qaşıqla götürün, yağın yenidən tavaya tökülməsinə icazə verin və qızardılmış donuz əti bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Əriyən yağda və yağda soğanı qızarana qədər qovurun. Daimi qarışdıraraq orta istilikdə qızartın. Soğan qəhvəyi olmamalıdır.
Addım 5
Maya xəmirini 22-25 santimetr diametrli bir qəlibə qoyun, ondan bir dib və tərəflər meydana gətirin. Pastanı soğan dolması ilə yumşaq bir şəkildə doldurun, qızardılmış donuz və kimyon toxumlarına səpin. Doldurmağı yumurta, qaymaq, hindistan cevizi, duz və istiotla qarışdırın və dolumun üstünə sürün. 190 ° C-də tortu 40-45 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Qaynadılmış Soğanlı İtalyan Kiş (Tipdə Cipolle Lessate) Soğan soyulmalı və yarım halqalara bölünməlidir. Doğranmış soğanı bir qazana qoyun, üzərinə üç stəkan su, duz qoyun və yumşalana qədər bişirin. Qaynadılmış soğanı bir süzgəcdən boşaltın. Kərə yağı bir tavada əridin və soğanları orta istilikdə açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Soyudun.
Addım 7
Qısa xəmir xəmirinin alt və yan hissələrini 20-25 sm bişirmə qabına düzəldin. Tortun altını sancmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Qızardılmış soğanları dibinə bərabər şəkildə səpin. Yumurta, qaymaq və ədviyyatları qarışdırın, pendir əlavə edin və bu qarışığı içlik üzərinə tökün. Doldurmanı tortun üzərinə bərabər paylamaq üçün tavanı bir neçə dəfə əyin. 40-50 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Ağ şərabla isti süfrəyə verin.
