Pendir və göyərti ilə tort, Osetiya mətbəxinin məşhur bir yeməyidir. Ancaq bu cür tortlar Şimali Qafqazda olmayanlar tərəfindən ləzzətlə yeyilir. Fərqli kəndlərdə bu yemək müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin iki komponent tələb olunur: yumşaq pendir və otlar.
Vacibdir
-
- buğda unu - 0,3 kq;
- kefir - 2 stəkan;
- maya - 5g;
- şəkər -1 çay qaşığı.;
- marqarin - 30 q;
- pendir - 0,3 kq;
- kərə yağı - 30g;
- yaşıl soğan - 100 qr:
- duz.
Təlimat
Addım 1
Pendir və soğan pastası üçün yalnız premium buğda unu uyğundur. Yaxşı ələyin və bir slayd ilə masanın üzərinə tökün. Mərkəzdə bir deşik açın. Tədricən quyuya kefir tökün. Marqarini yumşaldır (bir müddət soyuducunun kənarında saxlaya bilərsiniz) və gələcək xəmirə əlavə edin. Tərkibi yaxşıca qarışdırın, maya və bir çimdik duz əlavə edin.
Addım 2
Hamuru homojen bir elastik kütlə olması üçün yaxşı yoğurun. Hündür bir qazana qoyun, örtün və bir neçə saat isti bir yerə qoyun. Xəmirin çıxmasını gözləyin.
Addım 3
Belə bir tort üçün ən yaxşısı bir gün yaşlanaraq çox təzə pendir istifadə etməkdir. Qalan mayeni ondan çıxarın (onu sıxmaq olar). Kütləni yaxşıca üyüdün ki, yağlı və homojen olsun. Zövqə görə mövsüm.
Addım 4
Soğanı yuyun, quru lələkləri götürün və incə doğrayın. Pendirlə birləşdirin və soğanı bərabər paylamaq üçün içliyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Xəmiri təxminən 4-5 bərabər hissəyə bölün. Hər parçadan təxminən 0,5 sm qalınlığında düz bir tort çəkin. Plitələri az və ya çox bərabərləşdirməyə çalışın.
Addım 6
Doldurmanı tortun kənarları boyunca təxminən 4 sm enində zolaqlar qoyaraq bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Pendir qatını düzəldin. Çörəyin kənarlarını ortaya bükün, diqqətlə bir-birinə çəkin və bir-birinə kor edin. Tortu sıraya düzün. Tərtib edin və yenidən düzəldin. Yaradılışınıza dairəvi bir forma verməyə çalışaraq bu əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın.
Addım 7
Pasta bir tavaya, tercihen bir çuqun tavaya qoyun. Formanı əvvəlcədən yağla yağlayın. Üst səthdə bir neçə kiçik deşik açın ki, tort bişirərkən partlamasın.
Addım 8
Fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın. İçərisinə bir tava qoyun. Tortu təxminən dörddə bir saat qızıl rəngə qədər bişirin. Xidmət etmədən əvvəl üst səthi kərə yağı ilə fırçalayın. Bu yemək isti şəkildə yeyilir.
