Balıq paşesi, xüsusən də alabalıq kimi ləzzətli balıqlardan hazırlanan pate, əla səhər yeməyidir. Qırmızı kürü və kərə yağı əlavə edərək onu gözəlləşdirirsinizsə, az miqdarda balıqdan dadlı bir bayram qəlyanaltı edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- alabalıq və ya qızıl biftek - 500 q;
- kərə yağı - 280-300 q;
- qırmızı kürü - 6 çay qaşığı;
- balıq bişirmək üçün bitki yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara və ya ağ bibər və ya bibər qarışığı.
Təlimat
Addım 1
Balıq bifteklərini yuyun və qurutun.
Addım 2
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, içərisinə biftekləri qoyun və yüngülcə yağ səpin.
Addım 3
Balığı 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin. Fasilədəki balıq şəffaf olmayana qədər bişməyiniz lazımdır - bunu yoxlamaq üçün biftekin ən qalın hissəsini çəngəllə deşin və çəngəli çevirin. Fasilədəki ət darıxdırıcı olarsa, balıq hazırdır.
Addım 4
Balığı sərinləyin, ətini dəri və sümüklərdən ayırın.
Addım 5
Hazırlanmış balıq filetolarını qarışdırıcıya qoyun, üzərinə 3 çay qaşığı kürü, duz və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin və hamar olana qədər çalın.
Addım 6
Balıq kütləsinə 200 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
Addım 7
Qarışığı yenidən bir qarışdırıcıda çırpın - bunu çəngəl və ya qaşıqla da edə bilərsiniz.
Addım 8
Qalan 3 çay qaşığı kürü əlavə edin və yavaşca qarışdırın.
Addım 9
Paşeti bir böyük qaba və ya bir neçə kiçik satış yerinə köçürün, səthi düzəldin.
Addım 10
Yağ hazırlayın. Bunu etmək üçün qalan 80-100 q kərə yağı kublar şəklində kəsin və kiçik bir qazana (tamamilə metal, plastik hissələr yoxdur) və ya sobaya davamlı bir qaba qoyun. 20-30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bir kərə yağı qoyun. Seramik qablardan istifadə etdiyiniz təqdirdə soyuq bir sobaya qoyun və yalnız sonra qızdırmanı açın.
Addım 11
Əriyən yağı sobadan çıxarın, köpüyü səthdən çıxarın.
Addım 12
Yağı bir neçə təbəqə ilə süzün - qızıl qəhvəyi, şəffaf və buludlu olmamalıdır. Sərin.
Addım 13
Yağları bir qəlibə və ya rəngli qablara tökün.
Addım 14
Paşeni 12 saat soyudun (və ya bir gecədə). Bu paşetə, xüsusən rozetlərə, təzə və ya qızardılmış çörəklə qoysanız və ya yumurta yarısı ilə doldurulmuş olsanız, səliqəli bir şəkildə təqdim edilə bilər.
