Səmimi bir yeməyin hazırlanması 15 dəqiqə çəkə bilər. Əsas odur ki, əvvəlcədən bir parça yaxşı ət almaq və bunun üçün yan yemək seçməkdir. Ailə süfrə açarkən ləzzətli bir qızartma hazır olacaq.
Vacibdir
-
- Stroganoff donuz əti:
- 800 q donuz filesi;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 20 q kərə yağı;
- 2 soğan;
- 2 xörək qaşığı brendi və ya konyak;
- 1, 5 stəkan xama;
- duz;
- qara qara bibər;
- bibər;
- Cəfəri.
- Bibər biftekləri:
- 700 q yağsız mal əti;
- 2 xörək qaşığı qara bibər;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 50 ml su;
- 1 xörək qaşığı brendi;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Stroganoff donuz ətini sınayın. Bu ləzzətli və çox doyurucu yeməyin bişirilməsi yalnız dörddə bir saat çəkir, buna görə ət çox şirəli qalır. Bir parça donuz əti yuyun, artıq piyləri və filmləri götürün, fileleri kağız dəsmal ilə qurutun. Dar uzun parçalara kəsin.
Addım 2
Soğanı incə halqalara doğrayın, bitki yağı və yağın yarısını qarışdırın və bu qarışıqda soğanı qızartın. Ayrı bir boşqaba qoyun. Qalan yağı tavaya əlavə edin, qızdırın və ətin yarısını əlavə edin. 3-4 dəqiqə qızardın, boşqaba qoyun. Qalan donuz ətini də eyni şəkildə bişirin.
Addım 3
Hər iki porsiyon ətini tavaya qaytarın, brendi tökün və spirt buxarlanana qədər 3 dəqiqə bişirin. Donuz ətinə soğan, xama, duz, bir çimdik bibər və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, daha 1-2 dəqiqə odda saxlayın və ətini dərin bir qaba qoyun. Üstünə incə doğranmış cəfəri səpin.
Addım 4
Stroganoff donuz ətinə bir stəkan yaxşı soyudulmuş quru ağ şərab müşayiət olunan qaynadılmış əriştə və ya düyüdən hazırlanan bir qarnir ilə verilir.
Addım 5
Bir parça yağsız mal əti varsa, ondan istiot biftekləri hazırlayın. Fileleri taxıl boyunca qalın dilimlərə kəsin. Qara bibər qarğıdalı bir məhlulda əzin. Hər parçaya möhkəm bastırın və bibər qarğıdalı hər iki tərəfin ətinə basın. Bibər biftekləri nazik bir qabıqla örtməlidir. Bibərli ləzzətə tutmaq üçün parçaları otaq temperaturunda 10 dəqiqə saxlayın.
Addım 6
Bitki yağını dibi ağır bir tavada qızdırın və hər iki tərəfdəki biftekləri qızartın. Onları bir boşqaba köçürün və istilənin. Etin qızardıldığı tavaya su və brendi tökün, qalan mal əti taxtadan bir spatula ilə altından və yanlarından qırxın.
Addım 7
Qarışığı bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və hazırlanmış sous ilə hazırlanmış bifteklərin üzərinə tökün. Sote edilmiş kartof və yaşıl salat ilə xidmət edin. Qırmızı süfrə şərabı müşayiət üçün uyğundur.
