Yalnız şirin köftələr heyrətləndirici deyil. Göbələk və kartofla doldurulmuş köftələr dadlıdır. Hazırlanması üçün göbələklər soğan ilə qızardılır, kartof qaynadılır. Xama ilə isti köftələr çətin ki, hər kəsi laqeyd qoysun.
Xəmir hazırlamaq və doldurmaq
Göbələk və kartoflu köftələr əla səhər yeməyi, şam yeməyi və ya nahar edəcəkdir. Ukrayna mətbəxinin bu yeməyi yalnız bu insanlar tərəfindən sevilmir. Bu məşhur köftə növünü hazırlamaq üçün:
Test üçün:
- 1, 5 stəkan un;
- 2 yumurta;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 6-7 xörək qaşığı su.
Doldurma üçün:
- 5 kartof;
- 350 q təzə şampinon;
- 2 kiçik və ya 1 böyük soğan;
- şüyüd;
- istiot, duz.
Unu böyük bir qaba süzün, mərkəzdə bir çökəklik yaradın, içinə yumurta vurun, su tökün. Kərə yağı yavaş odda əridin, qaynadılmadan orada əlavə edin. Tərkibi bir qaşıqla qarışdırın və sonra əlinizlə xəmir yoğurun. Hamar və hamar olmalıdır. Bir plastik torbaya qoyun və ya polietilen sarın. 30 dəqiqə soyudun. Doldurmağı hazırlamaq üçün bu vaxtı ayırın.
Kartofu durulayın, böyük kök yumrularını 4, orta hissəsini 2 hissəyə kəsin. Üzərinə qaynar su tökün və bişirin. Göbələkləri yaxşı yuyun, soyun, kiçik parçalara ayırın. Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın, doğranmış göbələkləri diqqətlə qoyun. Onları 15 dəqiqə qovurun, sonra xırda doğranmış soğanları əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə daha orta istidə saxlayın.
Bu müddət ərzində kartoflar qaynadıldı, suyunu ondan boşaltın, bu tərəvəzi əzməklə kartof püresi halına gətirin. Qızardılmış göbələklərin içinə qoyun, incə doğranmış şüyüd, duz və istiot içinə əlavə edin.
Köftə necə kalıplanır və qaynadılır
Xəmir dincəldi, soyudu, çıxartmaq və 1-2 mm qalınlığında bir təbəqə halına gətirmək vaxtı gəldi. İş səthinə yapışmaması üçün unla tozlayın. Uyğun diametrli bir stəkan və ya bir fincan götürün, bu yeməyi istifadə edərək xəmirdəki kupaları kəsin. Hər birinin ortasına bir çay qaşığı dolgu qoyun.
Kenarları diqqətlə kor edin. Yemək bişirərkən bir-birlərinə sıx şəkildə basıldıqları üçün içliklərin üzərinə düşməsinə icazə verilməməlidir. Kartof və göbələk ilə köftələr üçün qıvrım kənar edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün növbə ilə fərqli istiqamətlərdə bükün və basın, bir "quyruq" alırsınız.
Gələcək üçün köftə hazırlayırsınızsa, taxtanı unla təmizləyin, düzün, dondurucuya qoyun. Məhsullar yaxşı dondurulduqda, qida plastik torbaya köçürün, dondurucuda saxlayın. Ən qısa müddətdə kulinariya yaradıcılığını sınamaq üçün səbirsizsinizsə, köftələrin heykəltəraşlığına paralel olaraq suyu oduna qoyun və duzlayın. Maye qaynadıqda, istiliyi azaltmadan bir az əlavə edin. Köftələri qabın altına yapışmaması üçün yarıq qaşıqla qarışdırın. Üzməyə başladıqda, atəşi minimuma çevirin, 4 dəqiqə bişirin və götürün.
Kartof və göbələk olan köftələrin bir-birinə yapışmaması üçün içərisinə bir parça kərə yağı qoyun. Xama ilə isti süfrəyə verin və ya sote edilmiş soğanla çiləyin.
