Klassik Fransız kruvasan, minlərlə qat şişirilmiş xəmirdən hazırlanmış ləzzətli bir simitdir. Xarici tərəfi qızılı və xırtıldayan, içi incədir. Ən təzə kərə yağı, gurme pendirləri, cem, bal, şokolad belə bir kruvasan üçün idealdır, lakin ən ətirli darçın doldurulması ilə daha az dadlı olmaz.
Kruvasan xəmiri necə hazırlanır
Kruvasan klassik maya yastığı xəmirindən bişirilir. Bir çox ev xanımı onunla işləmək və hazır olanları almaqdan qorxur, amma əslində bunu özünüzün necə sadə və sürətli bir şəkildə etməyinizi öyrənmək üçün yalnız bir az bacarıq lazımdır. 15 orta kruvasan üçün sizə lazım olacaq:
- 500 qram buğda unu;
- 140 qram su;
- 140 qram süd% 2,5 yağ;
- 55 qram incə şəkərli şəkər;
- 40 + 280 qram kərə yağı;
- 11 qram hazır maya;
- 12 qram duz.
Kruvasan xəmir bişmədən təxminən 24 saat əvvəl başlayır. Unu duz və maya ilə süzün, 40 qram yumşaldılmış kərə yağı, şəkər tozu və isti süd əlavə edin. Xəmiri tez yoğurun, top halına gətirin, qida ilə örtün və soyuducuda 8-10 saat saxlayın.
7-9 saatdan sonra qalan yağları soyuducudan çıxarın. Təxminən 1½ santimetr qalınlığında zolaqlar şəklində kəsin və kənarları 15x15 santimetr olan bir kvadrat şəklində düzəldin. Çörək kağızı vərəqləri arasına qoyun və ölçüsü 17x17 santimetrə qədər bərabər şəkildə yuvarlayın. Dərhal ala bilmirsinizsə, artıq hissəsini kəsin və kərə yağının üstünə qoyun, sonra da bir yay ilə yenidən yaydırın. Qatı perqamentə sarın və 30-45 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Xəmiri çıxarın və kənarları 26x26 santimetr olan bərabər qalınlıq təbəqəsinə çevirin. Xəmiri 45 ° C-lik bir açı ilə iş səthində açın, xəmirin üzərinə iş səthinin kənarına paralel kərə yağı qoyun və bir zərflə möhürləyin. Xəmiri 20x60 santimetr olan bir düzbucaqlıya düzəldin, yenidən "zərfdə" bükün, qida filmi ilə sarın və 30 dəqiqə soyudun. Xəmiri 3 dəfə yuvarlaqlaşdıraraq, qatlayaraq və soyudaraq prosesi təkrarlayın. İkincisindən sonra xəmiri 10-12 saat soyuducuda saxlayın.
Darçın kruvasan necə hazırlanır
Hazırlayın:
- 10 xörək qaşığı kərə yağı;
- 120 qram qəhvəyi şəkər;
- 2 xörək qaşığı darçın.
Şəkər, kərə yağı və üyüdülmüş darçını birlikdə çırpın.
Kruvasan xəmirini 110 santimetr uzunluğunda və 20 enində uzun bir şerid halına gətirin, pizza çarxından istifadə edərək uzun üçbucaqlara kəsin (əvvəlcə bir cetvel və bıçaq bıçağı ilə işarələsəniz yaxşıdır) 6 santimetrlik bir əsasla … Hər üçbucağı darçın yağı ilə fırçalayın və sonra simit halına salın.
Kruassanları qida filmi ilə örtün və temperaturu 22-25 ° C-dən çox olmayan isti yerdə 1 ½ - 2 saat buraxın, əks halda yağ sızacaq. Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Folqa götürün, kruassanları azca döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Dərhal temperaturu 200 ° C-yə endirin və 10 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi 180 ° C-yə endirin və 10-15 dəqiqə daha bişirin. Kruvasan bir tel rəfdə bir az soyudun və isti və ya soyudulmuş halda verin.
