Kruvasan bişirmə reseptini dəyişdirən və bişmiş məhsulların dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran yağı ilə şişmiş maya xəmirindən bişirməyə başlayan Fransızlar idi.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 500 qr un;
- - 8 q maya;
- - 2 ədəd. yumurta;
- - 60 q şəkər;
- - 5 q duz;
- - 180 q kərə yağı;
- - 20 ml günəbaxan yağı.
- Doldurma üçün:
- - cem (mürəbbə, şokolad, qatılaşdırılmış süd, pendir).
Təlimat
Addım 1
Mayanı 150 ml ilıq suda həll edin və bir müddət dayana, sonra qarışdırın. Süzülmüş una yumurta, şəkər, duz, maya, 30 q kərə yağı əlavə edin və xəmir yoğurun. Qalan yağı 3 hissəyə bölüb əzin.
Addım 2
Süfrəni unla tozladıqdan sonra xəmiri düzbucaqlı şəklə düzəldin. Kərə yağının ilk üçdə birini ağzına qədər 3 sm-ə qədər getmədən xəmirin səthinin 2/3 hissəsinə sürün. Yağsız xəmir səthini yağlanmış səthin yarısının üstünə yuvarlayın. Sonra qalan yağlanmış xəmir səthi ilə örtün. Nəticə üç qatlı bir düzbucaqlı olmalıdır.
Addım 3
Yağın sızmaması üçün əllərinizi xəmirin kənarlarına qoyun. Xəmiri sağa 90 ° açın və yenidən düzbucaqlıya çevirin. Xəmiri perqament kağızına köçürün, ikinci bir təbəqə ilə örtün və yarısını qatlayın. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Soyudulmuş xəmiri unlu bir masaya qoyun və əvvəlki proseduru 2 dəfə təkrarlayın. Sonra proseduru 3 dəfə təkrarlayın, ancaq yağsız. Xəmiri soyuducuya qoyun, yalnız 3-cü təkrardan sonra.
Addım 5
Son nəticə belədir: xəmiri 52 * 30 sm düzbucaqlıya düzün, üzərinə dəsmal qoyun və 10 dəqiqə saxlayın. Xəmiri uzununa yarıya bölün. Hər bir xəmir dilimini 8 üçbucağa bölün.
Addım 6
Bu mərhələdə seçdiyiniz dolguları kruvasanlara əlavə edin: şokolad, cem, pendir. Hər üçbucağı bir hilal forması yaradaraq bir kruvasan borusuna bükün.
Addım 7
Məhsulu təxminən 5 sm aralığında yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Hilal aylarını yumurta ilə yağlayın və qaralama və hava axınları olmadan bir kabinetdə və ya sobada 40 dəqiqə yüksəlməyə qoyun.
Addım 8
Fransız kruvasanlarını 220 ° C sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
