Mağaza rəflərində müxtəlif növ unlardan hazırlanmış əriştə genişdir, lakin evdə hazırlanan əriştə rəqabətdən kənarda qalır. Bir çox yemək üçün təriflər evdə hazırlanan əriştə istifadəsini nəzərdə tutur. Bu proses zəhmətli olsa da, nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır. Evdə hazırlanan əriştə ilə ləzzətli və incə yeməklər, şübhəsiz ki, böyük və kiçik gurmelerə xahiş edəcəkdir.
Evdə hazırlanmış əriştə resepti
Evdə əriştə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- 950 q buğda unu;
- 6 yumurta;
- 200 ml su;
- 20 q duz.
Buğda ununu bir ələkdən bir iş səthinə çəkin və bir höyük meydana gətirin. İçərisində bir quyu düzəldin, duzlu soyuq su və yaxşı qarışdırılmış yumurta tökün. Sonra unu maye ilə qarışdırmağa başlayın, unu ətrafdan tədricən ətrafdan götürün. Beləliklə, bütün mayeni unun yarısı ilə qarışdırın, sonra yaranan yarı maye xəmiri unun qalan hissəsi ilə qarışdırın.
Hazırlanmış xəmirdən kiçik bir hissəsini ayırın (təxminən 400-500 qram) və bu parçanı əllərinizlə xəmir hamar və dik olana qədər yoğurun, sonra bir çörekə çevirin. Bütün xəmiri bu şəkildə emal edin.
Yoğurduqdan sonra əmələ gələn kolobokların təxminən yarım saat istirahət etməsinə icazə verin. Sonra hər birini əvvəlcə uzunsov zolağa çevirin, üzərinə un səpin və yarıya qatlayın. Yenidən yuvarlayın, yenidən unla çiləyin, 3-4 qat qatın və 1-1,5 millimetr qalınlığında bir təbəqə əldə olunana qədər yayılmağa davam edin.
Hazırlanmış xəmir təbəqələrini unla səpin və bir-birinin üstünə bir neçə qat qatın. Sonra onları 35-45 millimetr enində uzununa zolaqlar şəklində kəsin, bu da 3-4 millimetr enində əriştə kəsilir.
Xəmir o qədər dik olmalıdır ki, una səpilən və 3-4 qat qatlanmış qatlar əriştə yuvarlanarkən və kəsilərkən bir-birinə yapışmaz.
Sonra bişmiş əriştələri qablar və ya bir şkaf üzərində 1 santimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə qoyun və otaq temperaturunda qurutun. Xahiş edirik unutmayın ki, qurudulmuş əriştə saxlanıla bilməz, hazırlandığı gün istehlak edilməlidir.
Toyuq əriştə şorbası resepti
Evdə hazırlanmış əriştə və toyuq ilə zəngin və aromatik bir şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 700 q toyuq;
- 200 q ev yapımı əriştə;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 1 bolqar bibəri;
- 2 osh qaşığı. l. yağlar;
- göyərti;
- duz.
Toyuğu yuyun, salfet və ya kağız dəsmal ilə qurulayın və kiçik parçalara ayırın. Onları bir tencereye qoyun, 2 litr su ilə örtün, orta istidə qoyun və qaynadın. Üzərində görünən köpüyü götürməyi və götürməyi unutmayın.
Tərəvəzləri soyun və doğrayın: soğan - kiçik parçalara, bolqar bibəri - zolaqlara və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış tərəvəzləri bitki yağı və ya yağda yüngülcə qovurun. Sonra toyuq bulyonuna əlavə edin, duzlayın və şorbanı yarım saat bişirməyə davam edin.
Sonra bulyona evdə hazırlanan əriştə əlavə edin, qaynadın və 7-10 dəqiqə daha bişirin. Sonra şorbanı ocaqdan götürün, incə doğranmış otlarla bəzəyin və süfrəyə verin.
