Kremli bir pendir qabığındakı ən incə sockeye filesi, şübhəsiz ki, ailənizin bütün üzvləri tərəfindən qiymətləndiriləcək inanılmaz bir yeməkdir. Çox sadə və tez hazırlanır. Qeyd edək ki, reseptdə sockeye filesi müvəffəqiyyətlə təzə şüyüd, soğan və suluguni ilə əlavə olunur, bu da daha dadlı olur. Belə bir yemək həm gündəlik, həm də bayram masasında yer tutmağa layiqdir.
Vacibdir
- • Sockeye somonunun 1 karkası (1 kq ağırlığında);
- • 1 dəstə şüyüd;
- • 1 böyük soğan;
- • 150 q suluquni pendir;
- • 100 q parmezan;
- • 100 ml. % 33 krem;
- • 4 yumurta;
- • 1 çay qaşığı. duz;
- • 1 çay qaşığı. ağ bibər;
- • 70 q kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Somon karkasının bağırsağını bağlayın və başını, quyruğunu və üzgəclərini çıxararaq hərtərəfli yuyun. Bu vəziyyətdə, tərəzilərin ümumiyyətlə götürülməsinə ehtiyac yoxdur, çünki bu balıqda çox kiçikdir və demək olar ki, hamısı yemək zamanı həll olur.
Addım 2
Düz tərəfi düzbucaqlı bir bişirmə təbəqəsini yüksək tərəflərlə sərbəst şəkildə yağlayın.
Addım 3
Hazırlanmış leşdən, iki ayrı fileto hissəsinə bölmədən, silsiləni və bütün sümükləri diqqətlə çıxarın. Sümüksüz sockeye qızılbalığını kəsin, bir kitab kimi açın və bir qaba qoyun, qabığın üzü aşağı. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 4
Şüyüdü bıçaqla xırda doğrayın, soğanı üzüklərə doğrayın, kərə yağı və suluguni dilim halına gətirin. Parmesanı ən qaba sürtgəcdən keçirin.
Addım 5
Balıqları bir qabda soğan halqaları ilə örtün, üzükləri şüyüd ilə səpin və şüyüdü kərə yağı ilə örtün. Kərə yağı üzərinə sürtgəcdən keçmiş Parmesanı sərbəst şəkildə səpin və suluqunini gevşetin.
Addım 6
Yaranan yeməyi sobaya göndərin, 190 dərəcəyə qədər qızdırın və bütün pendir tamamilə əridilənə qədər bişirin.
Addım 7
Bu vaxt qaymaqlı içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yumurtaları zövqünüzə görə duz və istiot ilə ədviyyat edərək qaymaqla döyün. Adi bir çırpma və ya əl qarışdırıcısı ilə döymək məsləhətdir.
Addım 8
Sonra bişmiş bişirmə qabını sobadan götürün, bişmiş təbəqənin tərkibini qaymaqlı sarğı ilə tökün, bir spatula ilə yüngül bir şəkildə qaldırın ki, bu doldurma da balığın altına düşsün. Beləliklə, yemək daha da dadlı olacaqdır.
Addım 9
Tökülmüş sockeyi yenidən sobaya qoyun və yaxşı bir qızartı olana qədər bişirin.
Addım 10
Qaymaqlı pendir qabığındakı bitmiş sockeye filesi sobadan götürün, 5-10 dəqiqə dayanana qədər saxlayın, sonra hissələrə bölün və süfrəyə verin.
