Sazan inanılmaz dərəcədə dadlı çay balığıdır. Bişmiş, qızardılmış, ızgara ola bilər. Sazan, qonaqlarınızı orijinal bir yeməklə sevindirərək, şənlik masasında xidmət etməkdən utanmır.
Qızardılmış sazan
Qızardılmış sazan bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: təzə sazan, un, bitki yağı, qara bibər, duz.
Hər şeydən əvvəl sazan ətini kəsməlisiniz. Başını və quyruğunu kəsin, tərəzini soyun. Mətbəx qayçısından qabırğa sümüklərini dibində kəsin və götürün. Karkas arxa tərəfdən kəsilir və onurğa götürülür. Bundan sonra, sazan kağız peçetələrlə qurudulmuş təxminən bərabər hissələrə bölünür.
Süzülmüş un duz və qara bibər ilə qarışdırılır. Hər bir sazan parçası hər iki tərəfə unla bükülür və qızardılmış bitki yağı ilə bir qabda qızartmaq üçün göndərilir. Hər tərəfdə qovurma müddəti 10 dəqiqədir. Hazır sazan bişmiş kartof, düyü, bişmiş tərəvəz ilə xidmət edin.
Bişmiş sazan
Fırında bişmiş sazan bişirmək üçün sizə lazım olacaq: təzə sazan, xama, bitki yağı, şüyüd, duz, qara bibər, limon.
Soyulmuş karkas duz və üyüdülmüş qara bibər ilə sürtülür. Balıqların qarnı təzə şüyüd və limon dilimləri ilə doldurulur. Bir çörəkçilik təbəqəsi bitki yağı ilə yağlanır.
Balıq bir qaba qoyulur. Karkas xama ilə yağlanır və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişməyə göndərilir. 15 dəqiqədən sonra bişmiş təbəqəni sobadan çıxarın və sazan qarışığını digər tərəfə çevirin. Bundan sonra balıq 15 dəqiqə daha bişməlidir.
Fırında sazan bibərini yan yeməklə eyni vaxtda bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soyulmuş kartofları zolaqlar şəklində kəsin, bitki yağı, duz ilə çiləyin və hərtərəfli qarışdırın. Kartoflar sazan leşinin ətrafına qoyulur. Yeməyi bitirmədən əvvəl kartof və balıqları təzə şüyüd ilə bəzəmək məsləhət görülür.
Izgara sazan
Sazan bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: təzə sazan, soğan, şüyüd, bitki yağı, mərcan, dəfnə yarpağı, limon, balıq ədviyyatları.
Soyulmuş sazan karkası duz və ədviyyatla sürtülür. Bitki yağı marjoramla qarışdırılır və balığın içi yaranan qarışıq ilə sürtülür. Soğan və şüyüd incə doğranır. Balığın qarnı bir kütlə ilə doldurulur, bir dəfnə yarpağı əlavə edilir və kəsik diş çubuqları ilə bağlanır. Bu vəziyyətdə, balıqlar 10-15 dəqiqə uzanmalıdır.
Karkasda bir neçə kəsik edilir, içərisinə limon dilimləri qoyulur. Hazırlanmış sazan hər tərəfdən 10 dəqiqə ızgara edilir. Balıq qeyri-adi aromatik və həssas olur.
