Şirəli dolgu ilə qırmızı, xırtıldayan pasties ən populyar və sevilən qəlyanaltılardan biridir. Onlar müxtəlif dolğularla hazırlanır: pendir, kartof, tərəvəz, göbələk ilə, lakin yenə də ət doldurulması ən yaxşı və ən klassik hesab olunur. Bu gözəl yeməyi evdə sınayın!
Pasties üçün şirəli evdə hazırlanmış kıyma necə bişirilir?
Doldurmağın şirəli və dadlı olması üçün iki növ ətin bərabər nisbətdə qarışdırılması daha yaxşıdır: donuz əti və mal əti. Bir ət dəyirmanında üyüdülmüş ətə dadına görə incə doğranmış soğan, duz, doğranmış göyərti, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Sonra kıyılmış əti əllərinizlə yoğurun. Hazır pasties içərisində şirəli olmaq üçün qiymə ətə su tökün. İstəyirsinizsə, istədiyiniz ədviyyatı əlavə edə bilərsiniz. Güclü istilik müalicəsi şəraitində dolumdakı ədviyyat dadı bir az itirildiyini nəzərə almağa dəyər.
Xəmir üçün maddələr
- 2 stəkan un
- 1 yumurta
- 1 çay qaşığı duz
- 0,5 çay qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı araq
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
- 300 ml qaynar su
- Qızartmaq üçün 0,5 litr yağ
- Xəmiri yuvarlamaq üçün 1 stəkan un
Doldurma üçün maddələr
- 600 g kıyılmış ət
- 100 ml su
- 2 soğan
- duz, ədviyyat, zövqə görə qara qara bibər
- yarım dəstə göyərti
Hazırlıq
- Tarif ununuzun yarısını götürün və dərin bir qaba süzün. Duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Tərkibi qarışdırın.
- Suyu qaynadın və xəmirə tökün. Bütün yumruları dağıtmaq üçün yaxşıca qarışdırın və xəmiri təxminən 15 dəqiqə sərinləyin.
- Sonra xəmirə araq tökün və bir yumurtanı döyün, yenidən hamar olana qədər qarışdırın.
- Unun ikinci hissəsini bir ələkdən keçirin və əllərinizə yapışmayana qədər xəmirə hissələr əlavə edin. Sonra xəmiri əllərinizlə unlu bir masaya yoğurun. Hazır xəmiri qida filmi və ya bir dəsmal ilə örtün, özü üçün otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə olgunlaşın.
- Bitmiş donuz əti və mal ətinə soğan, göyərti, duz, ədviyyat və su əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- Xəmiri bərabər hissələrə bölün. Hər parçanı unlu bir masaya mümkün qədər incə gəzdirin.
- Doldurulmuş xəmirin yarısına qoyun. Sonra digər yarısı ilə örtün və həddindən artıq havanı çıxarmaq üçün əlinizlə yüngülcə aşağı basın.
- Cheburekin kənarını barmaqlarınızla və ya bir çəngəllə bağlayın və sonra buruq bir kəsici ilə kəsin. Eynilə, xəmirin qalan hissəsindən kor pasties.
- Qalın dibi olan dərin qızartma qaba bitki yağı tökün (dibindən 3-5 santimetr daha yüksək olmalıdır).
- Yağı yaxşı qızdırın və pastaları yavaşca oraya batırın. Onları hər tərəfdən təxminən 2-2,5 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə qızartın.
Hazır pasties bir kağız dəsmal ilə örtülmüş geniş bir düz plitə qoyun. Bu artıq yağın axmasına imkan vermək üçün lazımdır. Pomidor sousu və təzə tərəvəz salatı ilə pastaları isti şəkildə verin.
