Stifado bir Yunan qızartmasıdır. Bu yemək soğan ilə hazırlanmış ət güveçdir. Düyü ilə qarnir kimi xidmət edilir.
Vacibdir
- - 200 ml quru qırmızı şərab,
- - 10 ədəd bibər noxudu,
- - sp çay qaşığı qərənfillər,
- - 3 dəfnə yarpağı,
- - 50 ml şərab sirkəsi,
- - 3 diş sarımsaq,
- - 1 çay qaşığı oregano,
- - 1 kq mal əti,
- - 3 soğan başı,
- - 1 darçın çubuğu,
- - 2 qırmızı pomidor,
- - 1 osh qaşığı. tomat pastası
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Şərabı sirkə ilə qarışdırın. Noxud və mixəklər bir harçla tökülür və şəraba əlavə olunur. Dəfnə yarpağı, darçın, kekik, sarımsaq və 1 çay qaşığı qoyun. duz.
Addım 2
Əti kiçik parçalara ayırın. Salamura qoyun, qarışdırın və soyuducuda, tercihen bir gecədə buraxın, ancaq bir neçə saat da edə bilərsiniz.
Addım 3
Soğanın hər başını 4 hissəyə kəsin.
Addım 4
1 xörək qaşığı ağır dibli bir qovurma qabında qızdırın. Günəbaxan yağı. Soğanı ora qoyun və ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə az odda qızartın. Tomat pastası əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Pomidorları əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Sonra şoraba əti əlavə edin, qabın içərisini əhatə edəcək qədər isti su əlavə edin.
Addım 5
Zövqə görə dadlandırın, qaynadın, örtün və az istilikdə təxminən 1 saat qaynadın. Sonra qapağı çıxarın və ət yumşalana qədər 30-40 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 6
Dəfnə yarpağı darçını qabdan çıxarın, stewləri qablara düzün və təzə otlar səpin.
