Likopen, insan bədənindəki şiş hüceyrələrini təsir etdiyi göstərilən bir maddədir. Likopenin əsas pəhriz mənbəyi pomidordur. Bir şəxs ümumi likopen istehlakının 80% -ə qədərini pomidorlardan alır.
Təbii üzvi bir piqment olan likopen pomidorda olur. Pomidorların qırmızı rəngə sahib olması likopen sayəsindədir.
Likopenin insan orqanizmində sintez olunmamasına, ancaq qida ilə daxil olmasına baxmayaraq, insanlar üçün həyati əhəmiyyətə malikdir.
Likopen güclü bir antioksidandır. Üzvi birləşmələrin oksidləşməsini ləngitərək likopen aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və eyni zamanda DNT-ni qoruyur.
Üstəlik, likopen şiş hüceyrələrinin inkişafına təsir göstərə bilər. Likopen istehlakının tövsiyə olunan gündəlik müavinətə (gündə 5-10 mq) nə qədər yaxın olduğu müəyyən xərçəng növlərinin və ilk növbədə prostat xərçənginə tutulma riskinin bir o qədər az olduğu aşkar edildi.
Pomidorların təəccüblü təsiri istilik müalicəsi zamanı içərisində likopenin konsentrasiyasının artmasıdır.
Normal vəziyyətdə, bir kiloqram pomidorda 5 ilə 50 mq likopen varsa (konsentrasiya meyvənin qırmızı rənginin intensivliyindən asılıdır), onda pomidorları qaynar su ilə sadə bir şəkildə qızartmaq da olsa tərkibində bir az, lakin yenə də bir artım və buxarlanma, qızartma və qurutma şəklində daha dərin istilik müalicəsi, likopenin konsentrasiyasını bəzən artırır:
- 140 mq / kq-a qədər pomidor ketçupunda, - 1500 mq / kq-a qədər tomat pastasında, lakin ən yüksək likopen konsentrasiyası günəşdə qurudulmuş pomidorda olur.
Budur belə böyük bir təsir - bişəndə pomidorun xərçəngə qarşı təsiri artır!
