Yengeç çubuqları özləri məşhur bir qəlyanaltıdır və xəmirdə bişirilir, zərif bir yeməyə çevrilir, bu da bayram masasında xidmət etmək ayıb deyil. Xəmir müxtəlif məhsulların qovurulması üçün istifadə olunan xəmirdir. Yengeç çubuqlarını əhatə edir, onları şirəli və həssas edir.
Hamur cır çubuqlarının resepti
Xəmir çubuqlarını xəmirdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 250-300 qr xərçəng çubuğu;
- 100 q mayonez;
- bitki yağı;
Xəmir üçün:
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. un;
- duz.
Xəmirdə həm soyudulmuş, həm də dondurulmuş yengeç çubuqlarını bişirə bilərsiniz (əvvəlcə buzdan çıxarmalısınız). Filmi xərçəng çubuqlarından soyun. Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcədən soyudulmuş yumurtaları taxta vezikula ilə döyün, sonra un, bir çimdik duz əlavə edin və homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yengeç çubuqlarını xəmirə batırın və hər iki tərəfi qızardılmış bitki yağı ilə tavada qızardın. Hazır xərçəng çubuqlarını bir qaba qoyun və xidmət etmədən əvvəl mayonez ilə çiləyin.
Marinad və xəmirdə xərçəng çubuqları üçün resept
Yalnız 5-10 dəqiqə daha çox vaxt sərf edərək ləzzətli xərçəng çubuqlarını şoraba və xəmirdə bişirə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 200 qr xərçəng çubuğu;
- 500 ml bitki yağı;
Şoraba üçün:
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı soya sousu;
- üyüdülmüş ağ bibər.
Xəmir üçün:
- 3 yumurta;
- 100 ml süd;
- 50 g un;
- 5 qr limon qabığı;
- duz;
- istiot.
Yengeç çubuqlarını hazırlayın: zəruri hallarda defrost edin, qabıqları çıxarın. Limon suyunu, soya sousunu, bitki yağı, ağ bibəri qarışdırın və azca çırpın. Hazırlanmış şoraba xərçəng çubuqlarının üzərinə tökün və 10 dəqiqə kənara qoyun, bu anda xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün sarıları ağlardan ayırın. Yumurta ağlarına bir az duz əlavə edin və sərt olana qədər çalın. Sonra incə bir sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı əlavə edin və yumşaq qarışdırdıqdan sonra soyudun. Sarısını duzla yaxşıca sürtün. Sonra süd tökün, un əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Nəticədə kütləni soyudulmuş zülallarla yumşaq birləşdirin və hamar olana qədər bütün maddələri qarışdırın. Turşu cır çubuqlarını hazırlanmış xəmirə batırın və davamlı dönərək 2-3 dəqiqə qızartın.
Pivə xəmirindəki xərçəng çubuqları üçün resept
Pivə xəmirində xərçəng çubuqları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 250 qr xərçəng çubuğu;
- bitki yağı.
Xəmir üçün:
- 1 yumurta;
- 4 osh qaşığı. l. un;
- 50 ml yüngül pivə;
- ½ limon;
- duz;
- istiot.
Soyudulmuş və ya əridilmiş xərçəng çubuqlarını (filmlərdən azad edilmiş) bir boşqaba düzəldin, yüngülcə duz, istiot və limon suyuna səpin. Yumurtanı köpüklənənə qədər çırpın. Bira tökün, un əlavə edin və hamar olana qədər bütün maddələri qarışdırın. Yengeç çubuqlarını hazırlanmış xəmirə batırın və yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə qızarana qədər qızartın.
