Solyanka, müasir ev xanımları ilə çox məşhur olan ləzzətli bir rus yeməyidir. Tava bişirmə seçimi yeməyi daha əlçatan etdi. Bu şəkildə hazırlanmış hodgepodge zəngin, qalın çıxır. Üstəlik, kıyılmış ət və ya kolbasa, hisə verilmiş ət, turşu, limon və digər əlavələrlə ola bilər.
Bir tavada hodgepodge üçün klassik resept
Sizə lazım olacaq:
- 300 q mal əti;
- 150 g toyuq filesi;
- 150 g hisə verilmiş ət;
- 3 dilim limon;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xırda doğranmış zeytun;
- 200 g duzlu göbələk;
- 150 g tomat pastası;
- 50 ml zeytun yağı;
- 4 soğan;
- 1 stəkan xiyar turşusu
- 4 duzlu xiyar;
- dadına görə ədviyyat və təzə otlar.
Bir tavada addım-addım hodgepodge bişirmək üçün resept
Bir parça mal ətini yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Ətin yarısını incə dilimlərə, qalan hissəsini zolaqlara kəsin. Siqaret çəkilmiş ətləri və toyuq filelerini kiçik parçalara və ya zolaqlara doğrayın.
Turşuları incə zolaqlar şəklində doğrayın. Soğanı soyun və incə yarım halqalara doğrayın. Duzlu göbələkləri təsadüfi, lakin çox kiçik parçalara ayırın.
Dərin bir tavada bitki yağı qızdırın. Dilimlənmiş mal əti orada yerləşdirin və ətini yüngülləşənə qədər mütəmadi qarışdıraraq azca qızartın. Sonra toyuq filesi əlavə edin və 5 dəqiqə birlikdə bişirin.
Sonra ətə xırda doğranmış soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər saxlayın, qızartmadığını görün. Tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. İstiliyi azaldın və davamlı qarışdıraraq bişirin, belə ki, artıq olan bütün maye çıxsın.
Sonra doğranmış turşuları, mal ətinin qalan hissəsini və doğranmış göbələkləri tavaya əlavə edin. Xiyar turşusunu tökün, qarışdırın və qaynadın. Daha çox qaynadılmış su tökün, hisə verilmiş ətlər əlavə edin və bişirin. Hodgepodge'i yarım saat daha bişirin.
Yeməyin sonunda ədviyyat, doğranmış zeytun və göyərti əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və hodgepodge kimi dərhal atəşi söndürün. Yeməyi 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra limon dilimləri və xama ilə xidmət edin. Xiyar duzlu su əvəzinə, duzlu pomidordan suyun istifadəsinə icazə verilir. Hodgepodge üçün həm təzə, həm də hisə verilmiş toyuq əti götürmək daha yaxşıdır.
Bir tavada bir hodgepodge üçün sürətli bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 300 g kıyılmış ət;
- 1 kiçik baş kələm;
- 2 təzə pomidor.
- 1 böyük yerkökü;
- 1 soğan;
- duz, təzə otlar və dadmaq üçün ədviyyatlar.
Sadə addım-addım pişirmə prosesi
Atəşin üstünə dərin bir tava qoyun. Bitki yağı tökün və istilənməyə buraxın. Kələm başından yuxarı yarpaqları götürün və tərəvəzi incə zolaqlar şəklində doğrayın. Kələmləri bir tavaya qoyun və ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökünü soyun, tərəvəzi yuyun və üyüdün. Başqa bir tavada soğanı bitki yağı içərisində şəffaf olana qədər qovurun. Sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və hər şeyi açıq qızılı rəngə qədər qovurun.
Kıyılmış soğanı yerkökü ilə soğanın üstünə qoyun, böyük qabıqlar olmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Duz ilə örtün və örtün, yeməyi 15 dəqiqə bişirin. Pəhrizli bir yemək almaq istəyirsinizsə, bir hodgepodge hazırlamaq üçün toyuq və ya hinduşka kıyın.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini onlardan çıxarın və ətlərini parçalara ayırın. Təzə pomidor əvəzinə, pomidor suyu və ya qaynadılmış su ilə seyreltilmiş yapışdırmaq olar. Pomidorları kıyılmış tavaya əlavə edin və qarışdırın. Ət kütləsini kələmə köçürün, qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin. Süfrə vermədən əvvəl doğranmış otları hodgepodge üzərinə səpin.
Bir tavada yığma hodgepodge: ev seçimi
Sizə lazım olacaq:
- 150 q qaynadılmış və hisə verilmiş mal əti;
- 150 qr kolbasa;
- 1 kq ağ kələm;
- 4 duzlu xiyar;
- 1/2 stəkan pomidor sousu
- 2-3 limon dilimi;
- 2 soğan;
- 6 zeytun;
- 30 q sərt pendir;
- 30 q kərə yağı;
- 30 g çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- duz, dadmaq üçün cəfəri.
Mərhələ ilə bişirmək
Mal əti hər birinə təxminən yarım santimetr kvadrat şəklində kəsin. Kolbasaları filmdən azad edin və turşu ilə dairələrə kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Kərə yağı ilə qovurma qabını atəşə qoyun və içinə doğranmış soğan qoyun, hər şeyi 3 dəqiqə qovurun.
Mal əti və kolbasaları tavaya əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızartmağa davam edin. Sonra xiyarları düzün, qarışdırın və hər şeyi pomidor sousu ilə örtün. 5 dəqiqə daha bişirin.
Kələmi qaba zolaqlar şəklində doğrayın, ayrıca düz dibi bir qaba qoyun, duz edin və yarım bişənə qədər qaynadın. Kələmin yarısını bir boşqaba köçürün. Qalanını hamarlaşdırın və ət və tərəvəzləri üzərinə qoyun.
Əti ikinci bir kələm qatı ilə örtün. Hodgepodge'i örtün və yavaş bir atəşdə 15 dəqiqə daha bişirin. Sonra qapağı çıxarın və çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Tava, 10 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Dilim zeytun, limon dilimləri və cəfəri ilə bəzədilmiş hodgepodge xidmət edin.
Hodgepodge'nin müxtəlif ləzzəti üçün əvvəlcədən qaynadılmış xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz. Yemək üçün adi ev yapımı turşu istifadə etmək məsləhətdir. Dəri kobudsa, qabığını soyun və böyük toxumları çıxarın.
Solyanka lahana turşusu ilə tavada
Sizə lazım olacaq:
- lahana turşusu - 600 q;
- kolbasa - 6 ədəd;
- təzə pomidor - 2 ədəd;.
- tomat pastası - 30 g;
- bitki yağı - 40 ml;
- böyük soğan.
Soğanı yarıya və ya dörddə bir halqaya doğrayın. Dərin bir tavada bitki yağı yaxşı qızdırın. Soğanı içərisinə qoyun və ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə qızarana qədər qızartın.
Pomidorları yuyun, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Dərinizdən xoşunuz gəlmirsə, əvvəlcədən qaynar su ilə pomidorları yandırın və dərini çıxarın. Pomidor dilimlərini soğana əlavə edin və qarışığı 3 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq qarışdırın.
Kələm turşusu çox asidiksə, suyun içində yuyun və boşaltın və ya azca su ilə ayrıca dəmləyin. Sıxın, taxtaya qoyun və daha kiçik parçalara ayırın. Kələmi soğan və pomidor ilə bir tavaya qoyun və yaxşı qarışdırın. Yeməyi başqa 3 dəqiqə bişirin. Hodgepodge-in dadlı olması üçün onu yavaş atəşdə bişirinmək vacibdir.
Kolbasalardan folqa götürün və dairələrə kəsin. Tava içərisindəki kələmləri tərəvəzlərlə bölün və sosisləri mərkəzə qoyun, orada bir az daha bitki yağı əlavə edin. Davamlı qarışdırın və kolbasaları 4 dəqiqə qızartın. Sonra tomat pastası əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə daha odda saxlayın və süfrəyə verin.
Bir tavada balıq hodgepodge
Sizə lazım olacaq:
- 600 g cod filesi;
- 1 kq təzə kələm;
- 2 soğan;
- 2 duzlu xiyar;
- 50 ml tomat pastası;
- 5 q şəkər;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 50 g konservləşdirilmiş qapaqlar;
- 50 g zeytun və zeytun;
- 1/4 limon;
- duz, bir neçə noxud qara bibər;
- bitki yağı.
Kələmləri dördbucaqlara ayırın, dərin bir qaba qoyun, duz səpin və əllərinizlə yoğurun. Bitki yağı dərin bir tavada qızdırın və içindəki kələm yarı bişənə qədər qovurun.
Turşuların qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Soğanı yarım halqalarda doğrayın və ayrı bir tavada qızılı rəngə qədər qızartın. Başlıq və xiyar əlavə edin, su ilə seyreltilmiş tomat pastası tökün. Şəkər, duz əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və qaynadın.
Balıqları xırda doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və soyuq suda yuyun. Balıq dilimlərini bişmiş kələmin üstünə qoyun və üzərinə xiyar və kaper sousu qoyun. Dəfnə yarpaqları və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Üzərini örtün və zəif odda 7 dəqiqə bişirin. Limon dilimləri və zeytun və zeytun dilimləri ilə hodgepodge xidmət edin.
