Qaynadılmış toyuq sinəsi əsasında bir çox dadlı maraqlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Quşun təzə və quru çıxmaması üçün dadına lavruşka, qara bibər və digər ədviyyatlar əlavə olunmaqla bişirilməlidir. Əlavə olaraq, şirəsi üçün birbaşa bulyonda sərinləyin.
Yavaş ocaqda qaynadılmış toyuq döşü
Tərkibi:
- toyuq döşü - 630-650 q;
- lavruşka - 4-5 yarpaq;
- yabanı bibər noxud - 6-7 ədəd;
- dadına görə duz və otlar.
Hazırlanması:
Toyuğu yuyun. Lazım gələrsə, dərini və ondan yuxarı yağ daxilolmalarını kəsin. Qarşılaşan ağ damarları çıxarın. Bütün döşləri "mətbəx köməkçisi" nin qabına qoyun. Təzə otlar istisna olmaqla, reseptdə bildirilən bütün maddələr bir anda oraya göndərilməlidir.
Lavruşka bütün yarpaqlar ilə istifadə olunmalıdır. Cihaz bağlandıqdan sonra atdığınızdan əmin olun. Əks təqdirdə, bulyon biraz acı dadacaqdır.
Çorba proqramında quş ətini bişirin. Bütün yemək prosesi 40-45 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazır toyuğu doğranmış göyərti ilə səpin və axşam yeməyinə xidmət edin. Dadlı, ətirli bulyon tökülməməlidir. İçərisinə qaynadılmış yumurtaları parçalamaq və yüngül bir yemək kimi təzə çörəklə həvəslə yemək daha yaxşıdır.
Süd içərisində krema döş
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 550-600 q;
- yüksək yağlı süd - 800-850 ml;
- dadmaq üçün hər hansı bir quru ədviyyat.
Hazırlanması:
Toyuğu durulayın və artıq olanların hamısından qurtulun. Döşü bir az qurutun. Təsadüfi bir şəkildə miniatür parçalara kəsmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Seçilmiş ədviyyatları onlara əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ən asan yol xüsusi bir toyuq çeşidi istifadə etməkdir. Tamamilə quşla ideal şəkildə birləşən aromatik otlar və ədviyyatlardan ibarətdir. Ədviyyatlar arasında duz yoxdursa, dadına görə ayrıca əlavə olunmalıdır. Döş parçalarını quru maddələrlə yaxşı qarışdırın. Kütləni qalın bir dibi və yanları olan bir tencereye köçürün. Bu formada təxminən dörddə bir saat buraxın.
Südü ayrıca bişirin. Tava içərisindəki indiki məzmunu birbaşa aktiv qaynayan maye ilə tökün. Süd maddələri tamamilə örtməlidir. Geniş bir spatula ilə sürətlə qarışdırın ki, quş parçaları bir-birinə yapışmağa vaxt tapmasın.
Tava bütün məzmunu ilə bağlayın. Diqqətlə sarın. Qalın bir yorğana və ya qış gödəkçəsinə bükmək məsləhətdir. Quruluşu bu formada təxminən 70 dəqiqə buraxın. Sahibənin əlində yaxşı bir termos varsa, ondan da istifadə edə bilərsiniz. Sonra toyuq qaba qoyulur və qaynar südlə tökülür. Bundan əlavə - termoslar bağlanmalı və əlavə sarğı olmadan bir saat buraxılmalıdır.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra mayeni quşçuluq hissələrindən boşaltmaq olar. Bir nümunə götürdükdən sonra, çox güman ki, quşa duz əlavə etməlisiniz.
Qaynadılmış toyuq döş kolbasa
Tərkibi:
- kıyılmış toyuq - 180-200 g;
- toyuq döşləri - bir funt;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd (yağ) - yarım stəkan;
- köri, zerdeçal, duz, qırmızı bibər - hər biri 1 kiçik. qaşıq;
- dadmaq üçün istiot.
Hazırlanması:
Dərini toyuq filesindən çıxarın. Parçalara ayırın. Hər birini ət dəyirmanından keçirin. Kütlə kiçik parçalarla çıxmalıdır.
Hazır homojen kıyma ətini işlənmiş döşlərlə birləşdirin. Çiy yumurtanın tərkibini, bütün südləri kütləyə tökün. Dərhal elan edilmiş ədviyyatları və duzu əlavə edin. Onların tərkibi və miqdarı öz zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər. Tərkibi geniş bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar üstünə bərabər paylansın.
Nəticədə kütləni bənzər bir məqsəd üçün bir çörək koluna və ya bir çantaya qoyun. Sosisinizi əllərinizlə birbaşa örtükdə düzəldin. Bağlama konfet kimi etibarlı şəkildə bitir.
Əlavə olaraq, bir neçə qida qatından istifadə edərək yaranan quruluşu düzəldin. Gələcək kolbasanı yuxarı və aşağı bükməlisiniz.
İş parçasını böyük bir qaynar suya göndərin. Yenidən qaynadıldıqdan sonra sobanın istiləşməsini azaltın. Kolbasanı bu şərtlər altında təxminən 70 dəqiqə bişirin. Tava üstü bir qapaq ilə örtün.
Hazır kolbasanı mayedən çıxarın, soyudun və sonra soyuqda 3-4 saat qoyun. Xidmətdən əvvəl bütün örtük təbəqələrini qabdan çıxarın. Yumru parçalara kəsin və bir nümunə çıxarın.
Haşlanmış toyuq əti kotletləri
Tərkibi:
- toyuq göğsü (yumşalana qədər əvvəlcədən bişmiş) - 250-300 q;
- kartof püresi - yarım kilo;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörək bişirmək üçün çörək qırıntıları - 5-6 qaşıq qaşığı. l.;
- zövqə görə təmizlənmiş yağ.
Hazırlanması:
Hazır soyudulmuş püresi kərə yağı və süd / qaymaqda qarışdırmaq üçün əlverişli böyük bir qaba qoyun. Belə bir yemək üçün dünənki yeməyi də istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bayram ziyafətindən sonra çox miqdarda qalan kartof püresi. Bu vəziyyətdə əvvəlcə çəngəllə yaxşıca yoğrulmalıdır.
Əvvəlcədən bişmiş toyuq döşlərini mümkün qədər incə doğrayın. Hazır quş ətini birbaşa bulyonda soyutmaq məsləhətdir, sonra ət daha şirəli və dadlı olacaqdır. Kiçik toyuq parçalarını kartof püresi ilə qarışdırın.
Nəticə kütləsinə çiy yumurta, duz və istiot göndərin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kütləni miniatür toplara bölün. Hər birindən kiçik bir kotlet hazırlayın. Həm yuvarlaq, həm də oval ola bilərlər. Qırıntıları düz bir plaka üzərinə tökün. İçərisinə toyuq və kartof boşluqlarını bükün. Orijinal kotletləri hər iki tərəfə isti yağda qızartın. Onları tərəvəz və yağ qarışığı ilə bişirmək xüsusilə ləzzətlidir.
Dərhal bitmiş kotletlərə xidmət edin. Onlara əlavə olaraq, sarımsaq püresi və ya hazır göbələk sousu əlavə edilmiş xama idealdır.
Haşlanmış toyuq döş pate
Tərkibi:
- toyuq döşləri - 650-700 q;
- aromatik olmayan bitki yağı - 60 ml;
- ağ soğan - 4 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- qoz (soyulmuş) - tam şüşə;
- duz - sp çay qaşığı;
- torpaq hindistan cevizi - 1 çimdik;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- təzə üyüdülmüş qara bibər - bir neçə çimdik.
Hazırlanması:
Toyuq döşünü yaxşıca yuyun. Quşları soyulmuş yerkökü ilə birlikdə bir duzlu su qabına qoyun. Hər iki məhsulu bişənə qədər birlikdə bişirin.
Soyudulmuş yeməyi bir qarışdırıcıya göndərin. Dərhal soyulmuş qoz ləpələrini ora tökün. Cihazın qabına bir dənə də qabığın düşməməsini təmin etmək çox vacibdir. Əks təqdirdə, bir neçə qatı qırıntı da bütün yeməyi poza bilər.
Duz, sarımsaq və bir az bulyon əlavə edin. Bütün maddələri hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə öldürün. Yaranan kompozisiyanı bibərlə bişirin və üzərinə muskat yağı əlavə edin.
Soğanı soyun və çox kiçik parçalara ayırın. Qızarana qədər istənilən yağda qızartın. Paşaya soğan parçaları əlavə etdikdən sonra yenidən çalın.
Hazır qəlyanaltı həm soyuq, həm də isti yemək üçün dadlıdır. Təzə buğda çörəyi və ya qəhvəyi tost ilə xidmət edin.
Qaynadılmış toyuq sinəsi ilə Sezar
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 1 ədəd;
- yarpaq salatı - 100-150 q;
- parmesan - 60-70 g;
- çörək - yarı;
- albalı - 10 ədəd;
- zeytun yağı - yarım stəkan;
- xam yumurta - 2 ədəd;
- limon / əhəng - yarısı;
- şirin xardal - 1 mal. qaşıq;
- sarımsaq, duz, istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
Toyuq döşünü duzlu su ilə tökün və bişənə qədər bişirin. Sərin, böyük parçalara kəsin. Bir müddət kənara qoyun.
Çörək qabığını çıxarın. Pulpanı səliqəli orta ölçülü kublara kəsin. Parçaları çörəkçilik təbəqəsinin üstünə səpin. Yağla çiləyin (sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz, daha sonra kroutlar daha ətirli olacaq), incə duz ilə çiləyin. Çörəyi sobada açıq qızıl ənlik görünənə qədər bişirin.
Parmesanı incə sürtgəcdən keçirin. Bu xüsusi pendir "Sezar" üçün idealdır, buna görə pula qənaət etmək üçün onu "Holland" və ya "Rus" ilə əvəz etməməlisiniz.
Yumurtaları tam 1 dəqiqə aktiv qaynar suya batırın. Mayenin yenidən qaynadıldığı andan etibarən aşkarlanma vaxtı. Yumurtaları sudan çıxarın və tamamilə sərinləyin. Yarım maye tərkibini kiçik bir qaba göndərin, yarım limonun suyu ilə qarışdırın (toxumlardan süzülmüş), sarımsaq püresi, duz və istiot. Yaranan sousu əl çırpma ilə yaxşıca çırpın. Qalın çıxmalıdır - az yağlı xama kimi.
Kahı yarpaqlarını durulayın və qurutun. Əllərinizlə onları düz qoparın və xidmət plitələrinə paylayın. Üzərinə bir az sous tökün və göyərtilərin üzərinə sürün.
Salatanın üstünə toyuq göğsü və kruton parçaları qoyun. Bütün albalı və ya yarısını səpin. Hər şeyi hazır kraker və doğranmış pendirlə örtün. Qalan sousu tökün. Yeməkdən dərhal sonra qəlyanaltıları süfrəyə verin.
Haşlanmış toyuq əti tartlaları
Tərkibi:
- əvvəlcədən bişmiş toyuq göğsü - 380-400 q;
- qaynadılmış yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - bir neçə diş;
- pendir - 80 q;
- mayonez, duz, ədviyyat - dadına görə;
- tartlets - 14-15 ədəd;
Hazırlanması:
Waffle tartlets ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Ancaq xidmət etməzdən əvvəl onları doldurmaqla doldurmalısınız, əks halda çox nəmlənəcək və bütün yeməyi məhv edəcəklər.
Soyudulmuş qaynadılmış toyuğu çox incə doğrayın. Salat qabına qatın. Orada, bir parça ilə əzilmiş maddələr göndərin - bu pendir və sərt bir mərkəzə qaynadılmış bir yumurta. Kütləni ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq ilə duz ilə qarışdırılmış mayonez ilə duz edin. İstəyirsinizsə, sonuncunun miqdarı azaldıla bilər.
Yaranan salat ilə tartletləri doldurun. Onları dərhal qonaqlara verin.
"Yaxşı bəslənmiş ər" salatı
Tərkibi:
- qaynadılmış toyuq göğsü - 1 ədəd;
- qaynadılmış yumurta 0 4-5 ədəd;
- turşu şampinonlar - 1 standart qutu;
- duzlu xiyar - bir neçə orta;
- şirin bənövşəyi soğan - 1 ədəd;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- pendir - 70 q;
- bolqar bibəri - 1 pod;
- mayonez, duz - dadına görə.
Hazırlanması:
Göbələklərdən şoraba boşaltın. Bütün konservləşdirilmiş olsaydı, hər göbələyi bir neçə hissəyə bölün. Soyudulmuş ət və yumurtaları xırda səliqəli kublar halında kəsin. Yeməyi bəzəmək üçün dərhal bir qaynadılmış protein ayrılmalıdır.
Çiy soğanı ən kiçik kublara kəsin. Dişləmələrdən birini mütləq sınamalısınız. Soğan şirin deyilsə, açıq bir acı ilə qarışıq / limon suyu ilə tökülməlidir (1 xörək qaşığı kifayət edəcək) 6-7 dəqiqə.
Təzə xiyarı təsadüfi doğrayın. Məsələn, nazik lövhələr. Təcrübəli aşpazlar onu təzə balqabaq və ya toxluq üçün qaynadılmış kartof ilə əvəz etməyin də dadlı olduğunu qeyd edirlər. Duzlu tərəvəzi də doğrayın.
Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın. Duzlu mayonez ilə mövsüm.
Qübbə şəklini folqa ilə örtün. Məzəni içərisinə çəkin. Yeməyi böyük, düz bir boşqaba köçürün. Qapağı diqqətlə çıxarın. Yeməyi doğranmış pendirlə səpin. Salatanın səthinə nazik şirin bibər zolaqlarından bir çiçək qoyun. Ortasını xırdalanmış sarısı ilə səpin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi soyuducuda qoyun.
