Bu lecho resepti ən çox yayılmış və dadlıdır. Çox sadə bir şəkildə hazırlanır, lakin qışda bir ləzzətli tərəvəz konservi açmaq çox faydalı olacaqdır.
Budur sizə lazım olan maddələr:
• 2 kq pomidor
• 3 kq bolqar bibəri
• 500 g soğan, təxminən 10-12 ədəd
• Bir stəkan günəbaxan yağı
• Bir stəkan toz şəkər
• Yarım stəkan alma sirkəsi (% 9 mümkündür)
• Dadmaq üçün duz
Pomidorların dərisi incədirsə, onu tərk edə bilərsiniz, ancaq çıxarmaq məcburiyyətindəsinizsə, ən yaxşısı on beş dəqiqə qaynar suya pomidor qoymaqdır. Bu vəziyyətdə dəri asanlıqla çıxacaq.
İlk addım bir ət dəyirmanı içərisində pomidorları sürüşdürməkdir, bibərin toxumlarından təmizlənməsi, yaxalaması və yalnız bu formada çəkilməsi lazımdır. Sonra bolqar bibəri zolaqlar şəklində kəsilir.
Soğan başları istədikləri kimi istənilən formada kəsilə bilər, ancaq dörddə bir hissəyə bölünsün.
Soba və şəkərin üzərinə bir qab sürülmüş pomidor qoyulur, dərhal orada duz əlavə olunur (reseptə görə iki xörək qaşığı əlavə etməlisiniz, ancaq istənilən ev xanımı bunu öz qaydasında edir), bitki yağı, soğan dərhal tökülür və bütün bunları qızdırmaq lazımdır, bunu qarışdırmağı unutmayın.
Hər şey qaynayan kimi, pomidorları bir dəqiqə daha bişirmək lazımdır və zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri qaba əlavə olunur.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qaynana qədər bişirin. Tərəvəz qaynayan kimi on beş dəqiqə daha bişirmək lazımdır. Bibər yumşaq olmalıdır, amma qaynadılmamalıdır. İstəsəniz, istiotun dadına baxa bilərsiniz.
Sonda sirkə əlavə etdiyinizə əmin olun və tərəvəzlərin iki dəqiqə daha qaynadılmasına icazə verin. Lecho'yu mütləq sınamalısınız və kifayət qədər duz və ya şəkəriniz yoxdursa, həmişə əlavə edə bilərsiniz ki, lecho xoş şirin və turş duzlu bir dada sahib olsun.
Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər bankalara tökülməlidir.
Banklar sterilizasiya edilməlidir. Hər ev xanımı özünəməxsus şəkildə sterilizasiya edir, kimsə bankaları su qabına qoyur, odun üstünə qoyur və qaynatır. Sonra bankaları təmiz bir mətbəx dəsmalına çevirir ki, suyu şüşə olsun və bütün nəm çıxsın və onsuz da tərəvəzləri bu formada tökür.
Həm də bankaları soda və ya duzla yaxşıca yuyub sobanı 130 dərəcəyə qədər açıb ora qoyun və soba qızan kimi onları on dəqiqə, demək olar ki, tamamilə soyuyana qədər saxlayın.
Qapaqlar qaynar su ilə tökülə bilər və yeddi dəqiqə buraxılır.
Lecho bankalara tökülən kimi, onlar daktilonun altına yaxşıca bükülməli, dərhal çevrilməli, bükülməli, soyumağa qoyulmalı və lecho hazır olmalıdır.
