Baqqal mağazalarında və ya xüsusi stendlərdə hazır ızgara toyuq ala bilərsiniz. Ancaq evdə toyuq ızgara etmək daha təhlükəsiz və dadlıdır. Doğru quş seçmək və sousu hazırlamaq vacibdir.
Vacibdir
-
- - 1,5 qr olan 1 toyuq;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 0,5 stəkan qəhvəyi şəkər;
- - 0,5 stəkan alma sirkəsi;
- - 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - 0,5 stəkan pomidor sousu və ya ketçup;
- - 1 çay qaşığı Tabasko sousu;
- - 3 osh qaşığı. l. xardal;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu axan suyun altında yuyun, suyun boşalmasına icazə verin və sonra toyuq bir kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Izgara toyuq üçün 4-6 aylıq bir gənc toyuq götürmək daha yaxşıdır. Toyuq əti incə, dadlı, şirəlidir və yetkin toyuqlar çox sərt ola bilər. Toyuq təzə olmalıdır. Ev quşları dondurulubsa, soyuducuda tamamilə əridilməli və ətin otaq temperaturuna çatması üçün mətbəx masasında 5-10 dəqiqə qoyulmalıdır.
Addım 2
Alma sirkəsi, ketçup və ya tomat pastası, tabasko sousu, xardal, doğranmış sarımsaq və qəhvəyi şəkəri kiçik bir tencerədə birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Ardından istiliyi minimuma endirin və ara sıra qarışdıraraq 5-7 dəqiqə daha bişirin. Hazır sousu yarıya bölün. Qızartma zamanı toyuğun yağlanması üçün bir hissəsi, ikinci hissəsi isə hazır yeməyi ilə xidmət etmək üçün lazımdır.
Addım 3
Toyuğu böyük bir qaba qoyun. Duzu və təzə üyüdülmüş qara bibəri ayrı qarışdırın. Kobud duz götürmək məsləhətdir. Bu qarışığı quşun xaricinə və içərisinə sürtün, üstünə bitki yağı səpin. Yağ təmizlənməlidir, əks halda günəbaxan yağının kəskin qoxusu hazır quş ətrini aşacaqdır.
Addım 4
Toyuğu bir tel rafına və ya şişə köçürün. Izgaranı əvvəlcədən qızdırın. Əlinizi ızgara üzərində 8 saniyədən çox saxlaya bilmirsinizsə, istilik kifayət edəcəkdir. Davamlı dönərək toyuğu 15-20 dəqiqə bişirin. Unutmayın ki, quşçuluq kürəklərinin bişməsinin döşdən daha uzun çəkdiyini. Sonra quş ətinin hər tərəfini bişmiş sousla fırçalayın və 3-5 dəqiqə qızıl xırtıldayanadək bişirin. Quşun bud hissəsində kiçik bir kəsik edərək yeməyin bişdiyini yoxlayın. Kesikdən rəngsiz şirə axmalıdır. Qalan sousu ilə isti və ya soyuq ızgara toyuğa xidmət edin.
