Qızıl qəhvəyi qabığı və içərisində aromatik qırıntı olan bu çörəklər Fransada çox populyardır. Səhər yeməyində onlara taxıl, tərəvəz və pişmiş yumurta verilir.
20 rulon üçün maddələr:
- 500 g ələnmiş un;
- 30 g çiy maya (briket);
- 1 çay qaşığı bir şəkər sürüşməsi ilə;
- 1 osh qaşığı. l. isidilmiş süd;
- 200 q kərə yağı
- 4 toyuq yumurtası;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Mayanı bir qabda üyüdün və isidilmiş süd və şəkərlə qarışdırın. Bu qarışığa bir ovuc un əlavə edin və bu qabı mayanın reaksiya göstərməsi üçün isti bir yerdə 15 dəqiqə kənara qoyun.
- Maya kütləsi çıxdıqdan sonra içərisinə əridilmiş soyudulmuş kərə yağı tökün, hər şeyi qarışdırın və bir az ələnmiş un əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmirin qabın kənarlarını asmağı dayananadək yoğurun.
- Xəmir hazır olduqda, bir qaba qoyun və təmiz, boş bir dəsmal ilə örtün, xəmirin "dincəlməsi" üçün. Sonra xəmirdən qalın bir rulon düzəldin və 20 hissəyə bölün və bu 20 hissə hər biri daha 2 hissəyə bölün (2/3 və 1/3 nisbətində). Bütün parçalardan kor toplar.
- İndi kalıpların hazırlanmasına müraciət edirik. Onlar yuyulmalı və quru şəkildə silinməlidir. Sonra onları günəbaxan yağı ilə yağlayırıq və içərisinə böyük toplar qoyuruq. Hər birində daha kiçik bir top qoyaraq 1,5 saat bu formada buraxdığınız kiçik girintilər edin. Xəmiri 90 dəqiqədən çox tərk etməməlisiniz, çünki düşə bilər, onda süd turşusu bakteriyaları başlayacaq, bu da briochların dadını dəyişdirməyəcək, həm də tüklü olmasının qarşısını alır.
- Fırını hazırlayın: 220 dərəcə qızdırın və bişmə müddətini 20 dəqiqəyə qoyun. Briochların səthi yumurta sarısı ilə yağlanmalıdır, bundan sonra onları sobaya göndərə bilərsiniz.
