Bu kiçik Fransız pastası, bir-birinin üstünə yığılmış, zülalla birlikdə tutulmuş xəmir pastalarından ibarətdir. Əfsanəyə görə, Volovans məşhur fransız aşpazı Mari-Antuan Caremanın köməkçisi düz xəmir tortlarından necə havadar bir şey düzəldildiyini görəndə səslərini aldılar: "Ustad, havaya uçur!"
Vacibdir
- - 280 qram xəmir;
- - 1 kq balqabaq;
- - soğan;
- - bir diş sarımsaq;
- - yumurta ağı;
- - bir çay qaşığı qurudulmuş reyhanın ucunda;
- - 0,5 çay qaşığı təzə kəklikotu;
- - bir çay qaşığı təzə cəfəri;
- - 150 ml krem;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - kərə yağı;
- - nanə yarpaqları (bəzək üçün).
Təlimat
Addım 1
5-7 mm qalınlığında şişirilmiş xəmir yayımlayın. Diametri təxminən 5 sm olan 24 dairəni kəsin, 12 dairədə üzüklər etmək üçün 3 sm diametrli deliklər düzəldin.
Addım 2
Fırını 200oC-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Xəmir dairələrini hazırlanmış bişmiş təbəqəyə qoyun.
Addım 3
Yumurta ağını azca çırpın və dairələr üzərində fırçalayın. Hər diskin üstünə bir xəmir üzüyü qoyun, bir az aşağı basın.
Addım 4
Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Fırından götürün və sərinləyin.
Addım 5
Kabakların bir hissəsini nazik dilimlərə kəsin - onlardan 12-ni almalısınız. Plitələri yarıya bölün.
Addım 6
Qalan balqabağı 2-3 sm-lik parçalara ayırın və yumşalana qədər ikiqat qazanda bişirin.
Addım 7
Doldurmağı hazırlayın. Soğanı və sarımsağı doğrayın və yumşalanıncaya qədər kərə yağında duz ilə qızartın - təxminən 5 dəqiqə. Soğan və sarımsaq qarışığını hazırlanmış kabakla birlikdə bir yemək prosessoruna köçürün.
Addım 8
Qara bibər, reyhan, doğranmış kəklikotu və cəfəri ilə mövsüm. Krem tökün və hamar və hamar olana qədər doğrayın.
Addım 9
Qurulmuş balqabaq dilimlərini kərə yağı, duzda sürətlə qızartın. Volovanı içliklə doldurmaq üçün bir xəmir şprisi və ya qaşıq istifadə edin.
Addım 10
Sote edilmiş balqabaq dilimləri və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
