Tuna planetin ən çox istehlak edilən balıqlarından biridir. Bu dəniz balığı zəngin qidalı tərkibi ilə populyardır və konservləşdirilsə də bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Balıq müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, bunların arasında şorbalar xüsusi yer tutur. Tuna şorbaları yalnız ləzzətli və qidalı deyil, həm də ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün əla vasitədir.
Tuna balığının xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Tuna qida miqdarı baxımından lider hesab olunur. Bu balığın ətində kalsium, maqnezium, sodyum, kalium, fosfor, xlor, kükürd, yod, dəmir, sink, mis, manqan, flor, xrom, nikel, kobalt, molibden kimi mikro və makro elementlər var. Vitaminlər: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, çox sayda zülal və amin turşusu. Omega-3 kompleksinin ürək-damar sistemi, beyin, dəri və saç fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən yağ turşularını da qeyd etmək lazımdır.
Tuna qlaukomanın inkişafına mane olur və retinanın qurumasının qarşısını alır. Orta dərəcədə istifadəsi uzun illər görmə qabiliyyətinin qorunmasına kömək edir. Ayrıca həftədə ən azı bir dəfə ton balığı hər hansı bir şəkildə yeyirsinizsə, onkoloji patologiyaların inkişaf riski azalacaq.
Tuna əti dəri və selikli qişalara, sinir və həzm sistemlərinə faydalıdır, qan şəkərini tənzimləyir və antioksidan xüsusiyyətlər göstərir.
Böyrək çatışmazlığı və ya digər böyrək problemi olan insanlar üçün balıq tövsiyə edilmir. Həm də bu məhsul hamiləlik dövründə və ana südü ilə qidalanma zamanı gündəlik normadan çox olmamaqla ehtiyatla pəhrizdə istifadə olunmalıdır. Uşaqlar tuna ətini yalnız üç ildən sonra yeyə bilərlər.
Tuna kalorisi azdır. Kalori miqdarı yalnız 139 kcal olduğundan bu balıqdan tez-tez pəhriz məhsulu kimi istifadə olunur.
Konservləşdirilmiş Tuna Balıq Çorbası resepti hazırlamaq asandır
Bu şorba resepti çox sadə və tez hazırlanır. Belə bir yemək vaxtınıza əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcək və arıqlamaq istəyənlər üçün idealdır.
Tərkibi:
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- orta yerkökü - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş ton balığı - 1 qutu;
- düyü - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- təzə otlar (şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan) - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
- dadına görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Kartofları soyun və suyun altında yuyun. İncə dilimlərə və ya kublara kəsin və ayrı bir qaba köçürün.
- Yerkökü və soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın və ya incə zolaqlar şəklində doğrayın. Konservləşdirilmiş ton balığını açın və yağın yarısını tökün.
- Kiçik bir su qabını ocağın üstünə qoyun. Su qaynadıqda duz tökün, düyü əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Zaman keçdikcə kartof, yerkökü, soğan və konserv əlavə edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
- Sonra şorbaya dadmaq üçün dəfnə yarpaqları, xırda doğranmış göyərti, bibər və duz əlavə edib bişənə qədər bişirin.
- Şorbanı boşqablara köçürün və süfrəyə verin.
Arpa ton balığı şorbası
Tuna inci arpa şorbası konservləşdirilmiş, təzə və ya dondurulmuş balıqlardan hazırlana bilər. Konservləşdirilmiş ton balığı istifadə edərkən yağ boşaldılmalıdır.
Tərkibi:
- inci arpa - 4 qaşıq qaşığı. l. (slayd ilə);
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.;
- konservləşdirilmiş ton balığı - 1 qutu;
- orta yerkökü - 1 ədəd;
- albalı pomidorları - 4-5 ədəd;
- incə dilimlənmiş duzlu xiyar - 2 ədəd;
- duzlu su (isteğe bağlı) - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- kartof - 1 ədəd;
- dadmaq üçün limon və duz.
Pişirmə üsulu:
- Sədəf arpasını soyuq suda yuyun və orta qazana köçürün. Bol su əlavə edin. İnci arpa çox miqdarda su udur, buna görə də yemək zamanı şorbaya bir neçə dəfə suyun əlavə edilməsi lazımdır. Arpanı zəif odda bişirmək təxminən bir saat çəkəcəkdir.
- Dəfnə yarpaqları və konservləşdirilmiş ton balığı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və qaynadın. Yerkökü və soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın.
- İncə doğranmış soğan və yerkökü zeytun yağında 5 dəqiqə bişirin, sonra ton balığı inci arpa şorbasına əlavə edin.
- Sonra doğranmış albalı pomidorları, duzlu xiyar və turşu əlavə edin.
- Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl dilimlənmiş kartofu bir şorba qabına köçürün və yumşalana qədər bişirin.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış otlar və incə limon dilimi əlavə edin.
Tuna əriştə şorbası
Tuna və əriştə ilə şorba olduqca dadlı çıxır və çox özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Bu yemək tam nahar və ya şam yeməyi kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- ton balığı əti - 1 ədəd;
- Dasha suyu - 100 qram;
- rendelenmiş zəncəfil - 20 qram;
- balzamik sirkə - 1 osh qaşığı l.;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.;
- soya sousu - 1 osh qaşığı l.;
- bir əhəng və ya limonun suyu;
- gənc sarımsaq - 3 sap;
- keşniş - 2 osh qaşığı l.;
- əriştə - 100 qram;
- Tabasko sousu - 1 çay qaşığı
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə kiçik bir konteynerə zeytun yağı, balzam sirkəsi, bir çay qaşığı Tabasco sousu, doğranmış keşniş və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edərək ton balığı əti üçün şoraba hazırlamalısınız. Hərtərəfli qarışdırın.
- Sonra dilimlənmiş ton balığı bişmiş şoraba köçürün və üzərinə soya sousu və əhəng suyu əlavə edin. Tuna balığı 2 saat marinad edin.
- Tuna əti marinad edildikdən sonra əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya köçürün, Dasha suyu, əriştə əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin.
- Sonra şorbaya doğranmış sarımsaq saplarını əlavə edin, boşqaba köçürün və süfrəyə verin.
Kuskus və şüyüd ilə ton balığı köri şorbası
Bu şorbanın tərkibindəki şüyüd və zerdeçal yeməyi yumşaq, ədviyyatlı bir qoxu verir. Bu yemək ailənizi və dostlarınızı xoş təəccübləndirəcəkdir. Tarif 2 porsiya üçündür.
Tərkibi:
- dəniz bas - 300 qram;
- soğan - 30 qram;
- quru anis;
- yerkökü - 50 qram;
- kərəviz kökü - 50 qram;
- ton balığı - 160 qram;
- zeytun yağı - 30 qram;
- köri qarışığı - 2 çay qaşığı;
- şüyüd kökü - 200 qram;
- balqabaq kabağı - 80 qram;
- kuskus - 80 qram;
- sarımsaq - 2 diş;
- dadına görə şəkər, duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə dəniz suyu bulyonunu hazırlayın. Bunu etmək üçün dəniz basını bir tencereye köçürün, dəniz suyu ilə örtün və qaynadək. Duz, istiot və şəkər əlavə edin. Görünən köpük təmizlənməlidir. Kərəviz, yerkökü və soğanı bir tavada ayrı-ayrı qızartın. Sonra onları bulyona köçürün və köpükdən təmizləməyi unutmadan 60 dəqiqə bişirin. Bulyon bişəndə soyuduqdan sonra kənara qoyun.
- Şüyüd kökünü incə dilimlərə kəsin və ayrı bir qaba köçürün. Tuna ətini kublar halında kəsin. Kabak balqabağını axan suyun altında yuyun və incə zolaqlara kəsin.
- Əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya zeytun yağı əlavə edin və bütün tavaya yayılmış köri qarışığından iki çay qaşığı qoyun. Sonra dilimlənmiş şüyüd kökü, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 3-4 dəqiqə qızartın.
- Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və kuskus ilə birlikdə tavaya əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 3 dəqiqə daha bişirin. Tərkibindəki maddələrin yanmasının qarşısını almaq üçün daha çox zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
- Vaxt keçdikdən sonra hazırlanmış dəniz suyunun 1/3 hissəsini tavaya tökün, bir çimdik şəkər və duz əlavə edin. Sonra dilimlənmiş balqabağı əlavə edin və kuskus bitənə qədər 3-5 dəqiqə bişirin.
- Bulyonun qalan hissəsini tavaya tökün, qaynadın və tuna əlavə edin, parçalara kəsin. Şorbanı boşqablara köçürün və göyərti ilə xidmət edin.
Videoya da baxın: evdə tuna şorbasını addım-addım necə bişirmək olar.
