Soya əti təbii ətin ucuz əvəzidir. Adi soya unundan hazırlanır. Bu məhsula soya proteini toxumalı protein və ya soya toxumalı protein deyilir. Soya əti həm faydalı, həm də zərərli keyfiyyətlərə malikdir.
Müasir dünyada soya zülalı
Bu məhsul üzərində aparılan müasir araşdırmalar soya ətinin az miqdarda istehlak edildiyi zaman əksər sağlam insanlar üçün təhlükəsiz olduğunu sübut etdi. Ət və digər soya məhsulları hər gün bir-iki porsiyada istehlak edilə bilər. Eyni zamanda, pəhrizinizi tərəvəz və meyvələrin yanında digər protein mənbələri ilə əlavə etmək məsləhətdir.
Soya əti kasıb Asiya ölkələri, vegeterianlar və heyvan zülallarına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün əsl xilas oldu. Bu məhsul əvvəlcədən yağdan təmizlənmiş soya fasulyəsindən hazırlanmış soya unundan hazırlanır. Daha sonra un su ilə qarışdırılaraq kifayət qədər viskoz bir xəmir meydana gətirir. Bu xəmir əlavə edilmiş xüsusi bir dəzgahdan keçir. Dar deliklərdən keçərək xəmir lifli olur, quruluşunu dəyişdirir, həqiqi ətə bənzəyir. Təzyiq və yüksək temperatur soya məhsulunda müxtəlif biyokimyəvi dəyişikliklərə səbəb olur. İstifadə olunan yemdən asılı olaraq soya gulaşı, kıyılmış ət və ya hətta bir pirzola əldə edə bilərsiniz. Sonra soya əti qurudulur və paketlənir.
Yemək bişirmək
Yeməkdən əvvəl soya əti suya və ya şoraba isladılır, bəzi hallarda qaynadılır. Beləliklə, bu məhsul itirilmiş mayeni doldurur, nəticədə lifləri ölçüsü bir neçə dəfə artır. Soya ətini ədviyyatlı suda qaynatmaq dadına müsbət təsir göstərəcəkdir.
Ət həcmini bərpa etdikdən sonra bişirilə bilər. Soya əti adi ət daxil olan hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər - plov, azu, şnitzel, gulaş və s. Quru yarımfabrikat bir il, soyuducuda üç gündən çox olmayan bişmiş yeməklər saxlanıla bilər.
Hazır soya əti keyfiyyətcə heyvan zülalından geri qalmayan, yüksək keyfiyyətli, həzm olunan zülalın% 70-ə qədərini təşkil edir. Bu məhsul kompleks mineral tərkibə malikdir, kifayət qədər miqdarda maqnezium, kalsium, fosfor, sodyum və dəmir ehtiva edir. Soya ətinin dəmir miqdarı son dərəcə yüksək olduğundan, anemiya xəstələri tərəfindən mütəmadi olaraq istehlak edilməsi məsləhət görülür. Soya ətində yağda həll olunan D və E vitaminləri və bir sıra B vitaminləri var. Qeyd edək ki, adi ətin soya ilə əvəzlənməsi ürək-damar xəstəlikləri, osteoporoz və müxtəlif allergiya riskini xeyli azaldır. Və aşağı kalorili məzmununa görə soya əti pəhriz məhsulu hesab edilə bilər.
