Sichuan mətbəxi ən ədviyyatlıdır, buna görə bu salat yalnız ədviyyəli sevənlər üçündür. Toyuq yerinə qaynadılmış hinduşka, donuz əti və ya dəniz məhsulları istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 2 toyuq filesi;
- - 250 q Çin yumurta əriştə;
- - 2 yerkökü;
- - 1 xiyar;
- - 2 ovuc qızıl lobya cücərti;
- - 1 çay qaşığı susam yağı;
- - bir dəstə yaşıl soğan.
- Yanacaq doldurma üçün:
- - 3 sm zəncəfil kökü;
- - 2 çili bibəri;
- - 4 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı fıstıq yağı;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı və ya düyü şərabı;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq düyü sirkəsi;
- - 1 osh qaşığı. kaşığı küncüt yağı.
Təlimat
Addım 1
Fırında toyuq göğsünü 180 dərəcə bişirin. 15 dəqiqə kifayət edəcək. Bu sərindən sonra filesi zolaqlar şəklində kəsin və ya əl ilə liflərə bölün.
Addım 2
Bir sarğı hazırlayın. Çili bibərini toxumdan təmizləyin, pulpa doğrayın. Zəncəfil kökünü soyun və kiçik parçalara ayırın. Zəncəfili və yaşıl soğanın ağ hissəsini bıçağın düz tərəfi ilə əzin. Fıstıq yağını bir tavada güclü bir şəkildə qızdırın, orada çili, soğan, zəncəfil qoyun. Bir qapaq ilə örtün, sobadan çıxarın, sərinləyin. Yağı süzün və bütün ədviyyatları atın. Rafine edilmiş isti yağı sirkə, susam yağı, soya sousu, şəkər və düyü şərabı ilə birləşdirin. Şəkər həll olana qədər qarışdırın, sarğıları kənara qoyun.
Addım 3
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq Çin əriştələrini bişirin, bir süzgəcdə atın, su ilə yuyun, qurutun, susam yağı ilə qarışdırın. Xiyarın qabığını soyun, yarısını kəsin, toxumlarını çıxarın. Soyulmuş yerkökü və xiyarı incə zolaqlara, yaşıl soğanları 2-3 sm-lik parçalara kəsin.
Addım 4
İndi əriştə lövhələrin üzərinə qoyun, üstünə yerkökü, xiyar, yaşıl soğan, lobya cücərtiləri qoyun. Bişmiş toyuq parçalarını ortasına qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl ətirli bir sarğı ilə yağlayın, yavaşca qarışdırın. Yumurta əriştə ilə siçuan toyuq salatı soyudulmuş olaraq verilməlidir.
