Maydan oktyabr ayına qədər olan dövr xərçəngkimilər tutmaq üçün zamandır. Payızda tutulan xərçəng əti ən ləzzətli, şirəli və yağlı hesab olunur. Ancaq yayın əvvəlində tutulan xərçəng balığı ətinin inanılmaz dərəcədə incə və mülayim bir dadı var. Xərçəng seçmək və almaq müharibənin yalnız yarısıdır, əsas odur ki, ət dadı və ətrini qorusun deyə onları düzgün bişirin. Bir çox aşpazda da daxil olmaqla xərçəng bişirməyin bir neçə yolu var.
Vacibdir
- - 30 ədəd. canlı xərçəng;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - 1 çay qaşığı noxud;
- - 1 dənə şüyüd;
- - yarım limon.
Təlimat
Addım 1
Hələ də canlı xərçəng almaq və bişirmək daha yaxşıdır, çünki yuxuya getmiş və daha da çox ölü xərçəng əti əla dadını itirir və hətta mədə narahatlığına səbəb ola bilər. Kerevit seçərkən quyruqlarına diqqət yetirmək lazımdır - xərçəng quyruğu qarına nə qədər çox çəksə, o qədər güclü və sağlam olur.
Addım 2
Xərçəng aldıqdan dərhal sonra onları 1, 5-2 saat təmiz sərin suda yerləşdirmək və sonra hərtərəfli yaxalamaq lazımdır.
Addım 3
Çox bişirmə qabına dadmaq üçün allspice, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
Addım 4
Xərçəngləri çoxlu bişiricinin altına batırın, təzə şüyüd və yarım limon əlavə edib parçalara kəsin.
Addım 5
Bütün tərkibin üzərinə qaynar su tökün və "Söndürmə" rejimini 40-50 dəqiqə təyin edin.
Addım 6
Səs siqnalından sonra çox pişiricinin qapağını açın və xərçəngi 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Duzlu xərçəngi sevirsinizsə, onları 25-30 dəqiqə daha tərk edə bilərsiniz (xərçəng suyunda nə qədər uzun qalsa, ət o qədər duzlu olacaqdır).
